Eredeti címe:
30 Dakota Prairie Bread Recipes and the Art and Science Behind Making Them
Könyv tartalma:
Nincs is jobb ízű, mint a puha, pihe-puha házi kenyér. És nincs annál kiábrándítóbb, mint időt és energiát fektetni egy olyan kenyér elkészítésébe, amely nehéz és száraz. Ezért dolgoztam fáradhatatlanul azon, hogy a kenyérsütés művészetét és tudományát ötvözve olyan kenyereket készítsek, amelyek egyszerre ízletesek és szépek. Ebben a könyvben lépésről-lépésre útmutatót, 30 kipróbált és bevált kenyér- és édes zsemle receptet, házi kenyérkeverék recepteket, valamint rengeteg „tudtad-e” tippet és kenyérsütési hibaelhárítási tanácsot találsz. Ha megtanulja ezt az egyszerű folyamatot (akár kenyérsütőgépet, akár keverőgépet használ), készen áll majd arra, hogy megsüsse saját családi kedvenceit, különleges kenyereket bármilyen alkalomra, és bármilyen élesztős kenyeret, amire szíve és ízlelőbimbói vágynak!
Az alapfolyamat egyszerű: kezelje a receptben szereplő folyadék hőmérséklet-tartományát úgy, hogy az támogassa az élesztő optimális aktivitását, és gyúrja a kenyeret megfelelően, hogy a glutén aktiválódjon. Nincsenek bonyolult berendezések, nincsenek szokatlan összetevők. Ez a kenyérsütési folyamat nem hibázik, és mindenkivel meg akarja majd osztani, akit ismer. És ne hagyja ki az ajánlott lisztmárkákra vonatkozó tippjeimet!
Szóval gyűjtsd össze a lisztet, az élesztőt, a mérőkanalakat, az étvágyat, és süssünk kenyeret!
