Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 113 olvasói szavazat alapján történt.
The Basque Book: A Love Letter in Recipes from the Kitchen of Txikito [A Cookbook]
Alexandra Raij és Eder Montero séfek több mint száz receptet osztanak meg a Txikito-ból - mindet a Baszkföld otthoni főzési hagyományai ihlették -, amelyek megváltoztatják a főzés módját ebben a várva várt és mélyen személyes debütálásban.
Legyen szó akár egy tökéletesen érett nyári paradicsomról, amelyet néhány szelet hagymával és egy csepp olívaolajjal tálalnak, akár olajban lassan párolt sós tőkehalról, amelyet saját levéből készült emulzióval körítenek, vagy egy marék párolt póréhagymáról, amelyet apróra vágott tojással szórnak meg, a baszk konyha a szerény alapanyagok ünnepléséről szól, azáltal, hogy a tökéletesre főzik őket.
Alexandra Raij és Eder Montero séfek ennek a művészeti formának a mesterei, és New York-i Txikito nevű éttermük híres az egyszerű alapanyagok revelatív elkészítéséről. Az olyan ételek, mint a sós tőkehal Pil Pil mártásban, kevesebb mint öt összetevőből állnak, mégis megdöbbentik Önt mélyen rétegzett textúrájukkal és elegáns ízvilágukkal. Ha követi Raij gondos, de bátorító útmutatásait, még a Tintahal a saját tintájában is elsajátíthatja - ez a baszk házi szakácsok rítusa, és egy másik étel, amely gazdagságával és összetettségével lenyűgözi Önt.
A Baszk könyv egy szerelmes levél: Baszkföldhöz, amely ezeket a recepteket ihlette és továbbra is inspirálja a világ legjobb kulináris elméit; a magas és alacsony alapanyagokhoz; és a jó főzés mesterségéhez. Olvassa el ezt a könyvet, készítsen baszk ételeket, tanulja meg tisztelni az alapanyagokat - és egész egyszerűen jobb szakács lesz.
- Food & Wine Magazine, a szerkesztő választása a 2016-os év legjobbjai közé.