A bengáli öt fűszeres krónika, bővített kiadás: Kelet-India konyhájának felfedezése

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 10 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

The Bengali Five Spice Chronicles, Expanded Edition: Exploring the Cuisine of Eastern India

Könyv tartalma:

GOURMAND COOKBOOK AWARD győztese a legjobb indiai konyha szakácskönyvéért

"Milyen csábító könyv ez, az ízek csábító világa, amely arra vár, hogy megfőzzük, megkóstoljuk, megtapasztaljuk... de a könyv terjedelme sokkal nagyobb, beleértve a bengáli konyha személyes és jól elmesélt történetét. Imádom ezt a könyvet " -- Deborah Madison, a The New Vegetarian Cooking for Everyone szerzője.

Most több mint 60 új recepttel és egy új fotó-részlettel bővítve a bengáli konyha eme örök kedvence minden eddiginél átfogóbb A bengáliakat a franciákhoz hasonlítják az ételek megszállottjait illetően, mivel az étkezés és a vendéglátás olyannyira szerves részét képezi a kultúrájuknak. Ez a könyv a bengáli kultúra és főzés alapos bevezetésével kezdődik, beleértve a fűszerekről, az összetevőkről és a felszerelésről szóló fejezeteket. Ezt követően receptfejezetek következnek (a hagyományos és a modern receptek egyensúlya) a rizsről és kenyérről, a lencséről, a sült zöldségekről és fánkokról, a vegetáriánus első fogásokról, a vegetáriánus főételekről, a tojásról, a halról, a csirkéről és a baromfiról, a húsételekről, a chutney-król és a mártásokról, az italokról és a snackekről, valamint a desszertekről.

Tartalmaz 200 könnyen követhető receptet, köztük egy új fejezetet a globálisan befolyásolt bengáli kedvencekről, valamint a fűszerpasztákról, fűszerkeverékekről és alapvető eszközökről szóló fejezeteket, továbbá családi anekdotákat, történelmi és kulturális információkat tartalmazó oldalsávokat.

Receptminták:

⬤ Csirke Kacchi Biryani

⬤ Haleem (lencse-, hús- és gabonakása)

⬤ Spenótkrém mustárral (Shorshe Saag)

⬤ Bengáli aranyszínű illatos rizs

⬤ Hal könnyű gyömbéres mártásban (Halka Pabda Maacher Jhol)

⬤ Sáfrányos rizs húsgombócokkal (Moti Churi Biryani)

⬤ Sárga borsó karfiollal és retekkel (Mulo ar Kopir Data Diye Motor Dal)

⬤ Borsos fűszerezésű bengáli zöldségpörkölt.

⬤ Enyhén fűszerezett sült padlizsán (Begun Bhaja)

⬤ Channa puding (Channar Payesh)

⬤ Túrós lepény (Sandesh)