Eredeti címe:
Handbook of Research on Sustainability Challenges in the Wine Industry
Könyv tartalma:
A borágazatban a fenntarthatóság két fő okból rendkívül fontos kérdés: Először is, az ágazatot komoly veszélyek fenyegetik az éghajlatváltozás, valamint a víz- és energiahiány következtében. Másodszor, a borászatok megfelelő fenntartható gazdálkodása versenyelőny megszerzését jelentheti, mivel lehetővé teszi számukra a piaci részesedés növelését és az innovációs folyamatok szervezését.
Ebben az értelemben a korábbi munkák kimutatták, hogy a fogyasztók hajlamosak a fenntartható gyakorlat szerint készült borokat választani, annak ellenére, hogy nem tudják, hogy ez mit jelent a gyakorlatban. A Fenntarthatósági kihívások a borágazatban című kutatási kézikönyv a borágazatban a fenntarthatóság hármas (gazdasági, társadalmi és környezeti) aspektusának megértéséhez szükséges tanulmányok, elmélkedések és kritikák útmutatójaként szolgál.
A könyv rávilágít a borágazat új trendjeire és kihívásaira, így kötelező olvasmány azoknak az akadémikusoknak és menedzsereknek, akik szeretnék elmélyíteni ismereteiket a borágazatról, valamint annak a fenntarthatósággal való kapcsolatáról. Az olyan kulcsfontosságú témákat, mint a borturizmus, a zöld innováció és a fogyasztói magatartás, felölelő nagyszabású referenciamű ideális az iparági szakemberek, üzlettulajdonosok, menedzserek, vállalkozók, kutatók, tudósok, akadémikusok, gyakorlati szakemberek, oktatók és diákok számára.
