A búza és más gabonafélék táplálkozási és tápláléktani tulajdonságainak javítása

Eredeti címe:

Improving the Nutritional and Nutraceutical Properties of Wheat and Other Cereals

Könyv tartalma:

Ez a kötet áttekinti a gabonafélék táplálkozási összetevőivel, a bélrendszerrel való kölcsönhatásaikkal, azzal, hogy a feldolgozás miként gátolhatja vagy optimalizálhatja előnyeiket, és mit jelent ez a táplálkozással feljavított gabonakészítmények következő generációjának kifejlesztése szempontjából.