Nutritional Care of the Patient with Celiac Disease
A cöliákia egyfajta autoimmun betegség, amelyet a gluténbevitel okoz a genetikailag hajlamos egyéneknél.
A betegség keretében a vékonybélben a tartós gluténintolerancia miatt villussorvadás és bélgyulladás alakul ki, ami súlyos felszívódási zavarokat eredményez. A táplálkozás létfontosságú szerepet játszik a cöliákia kezelésében.
Erre a betegségre nem létezik gyógymód, csak az élethosszig tartó gluténmentes diéta követése lehet hasznos a kezelésben. A gluténmentes étrendet gondosan kell követni, hogy a tápanyagszükségletet egyensúlyban tartsuk a hiányállapotok megelőzése és az egyén egészségének megőrzése érdekében. Ez a könyv a táplálkozás fontos szerepét tárja fel a cöliákiában.
Arra törekszik, hogy valós képet adjon a betegség táplálkozási kezelésének legújabb eredményeiről. Számos legújabb kutatást tartalmaz, hogy az olvasók naprakészek legyenek az ezzel az egészségügyi állapottal kapcsolatos globális elképzelésekkel.