A cukrászmesteri kézikönyv: A minden alkalommal sikeres sütés titka

Olvasói vélemények

A könyv vegyes kritikákat kapott, egyesek dicsérik az informatív tartalmát, míg mások a részletes receptek és a képanyag hiányát kritizálják. Sok felhasználó értékelte az elméleti betekintést és a szerző írói stílusát, de csalódottságát fejezte ki a képek hiánya, a zavaros összetevő-terminológia és a receptek általános bemutatása miatt.

⬤ Magas színvonalú tartalom és információk a cukrászattal kapcsolatban
⬤ jól elmagyarázza a sütés tudományát
⬤ kezdők számára is alkalmas
⬤ néhány felhasználó könnyen követhetőnek és jól megírtnak találta a recepteket
⬤ sokan élvezték a receptek kipróbálását, és élvezetesnek találták azokat.

⬤ Nincs elegendő kép a felhasználók eligazításához
⬤ zavaros összetevőkre vonatkozó kifejezések (pl. „porcukor”)
⬤ egyes receptek nem tartalmaznak egyértelmű utasításokat vagy útmutatást
⬤ a könyv sietősnek és alulszerkesztettnek tűnik
⬤ a bemutatás elavult
⬤ több felhasználó úgy érezte, hogy inkább az „építőelemekre” összpontosít, mint a teljes receptekre.

(49 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Pastry Chef's Guide: The Secret to Successful Baking Every Time

Könyv tartalma:

"A cukrászat művészet, de egyben étel is, ezért ne feledje, hogy maradjon kapcsolatban az alapanyagokkal, tükrözze az évszakokat az ételekben, és az Isten szerelmére, ne használjon epret decemberben.". - Ravneet Gill.

Ez a könyv a szakácsoknak és az otthoni sütőknek egyaránt szól, akik FÉLnek a sütéstől. Az üzenet: a sütés könnyű. Ravneet Gill, az Observer Food Monthly 50 és a Code Hospitality 30 Under 30 cukrászmestere írta ezt az egyenes beszédű, nem szűkszavú kézikönyvet, amelyet arra terveztek, hogy a sütés szakácskönyvévé váljon minden szakácspolcon. Ez a könyv Ravneet cukrász szakács különleges szakértelmének írásos megtestesülése, tele azzal a természetes érzékkel és borotvaéles szellemességgel, amely olyan hatalmas vonzerőt kölcsönöz neki.

Ravneet a cukrászoknak szóló kiáltvánnyal kezdi, majd gyorsan áttér a The Basics-ra, ahol elmagyarázza a cukrászkodás alapelveit, hogy mely alapanyagokat kell ismernünk (zselatin, friss és szárított élesztő, lisztek, cukor, csokoládé, tejszín és vaj), hogyan kell kibélelni a formákat, hogyan kell megérteni a zsírtartalmat, milyen eszközökre van szükségünk, milyen sütőhőmérsékletekre és milyen változókra kell figyelnünk. Már ez a rész is elegendő ismeretet ad az olvasónak a sütésről ahhoz, hogy elkerülje azokat a buktatókat, amelyeket oly sokan elkövetünk sütés közben. A fejezetek ezután a cukrászat típusai szerint vannak rendszerezve: Cukor, pudingok, csokoládé, tészta, sütemények, torták és pudingok.

Így akár könnyedebbnél könnyedebb születésnapi tortát, akár pelyhes reggeli süteményt, akár sima és gazdag fagylaltot (vagy parfét, "mert a parfét akkor készítjük, ha szarban vagyunk"), macaronokat vagy habcsókokat szeretnénk készíteni, Ravneet pontosan olyan tanácsokat ad, amelyekkel mindez könnyűnek tűnik.