A Dél keresése: Inspirált regionális konyhák keresése

Olvasói vélemények

Összességében a „Dél keresése” egy jól megalkotott szakácskönyv, amely egyedülálló módon közelíti meg a déli konyhát, és amelyet gyönyörű elrendezése, informatív írása és ízletes receptjei miatt dicsérnek. Egyes olvasók azonban úgy érzik, hogy a történelmi kontextusból hiányzik a mélység, és bizonyos népszerű regionális receptek kimaradnak belőle.

Gyönyörű design és elrendezés, informatív írás, nagyszerű fényképek, egyedi és ízletes receptek, jó ár.

Hiányzik a jelentős történelmi hatás részletei, kihagy néhány népszerű regionális receptet, csalódást okoz néhány déli bennszülött számára.

(10 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Seeking the South: Finding Inspired Regional Cuisines

Könyv tartalma:

Egy modern déli szakácskönyv, amely a régió növekvő sokszínűségét ünnepli, Rob Newton séftől és étteremtulajdonostól.

"Az amerikai konyhának nincs olyan mesés műfaja, mint a déli konyha" - mondja Rob Newton. Bemutatkozó szakácskönyvében Newton életre kelti azokat a regionális különbségeket és új hatásokat, amelyek a déli konyha változó arcát alkotják - ez a konyha olyan élvonalbeli kategória, mint bármelyik másik a világon. Ahogy a déli régiók demográfiai összetétele változik, és az étkezési kultúrák egymásnak ütköznek, Newton séf megmutatja, hogy a déli konyha valójában mennyire sokszínű.

Newton elmagyarázza, hogy a sertéshús és bab, amit az Ozarks hegyvidékén nőtt fel, nagyon különbözik a Lowcountry kagylós ételeitől vagy az Öböl-parti Cajun-hangulatú ételektől. És bár gyakran figyelmen kívül hagyják, a történelmileg el nem ismert népcsoportok kulináris hozzájárulásukkal folyamatosan újragondolták, hogyan néz ki a déli asztal: A rabszolgasorba taszított afrikai szakácsok tökéletesítették a sült csirkét, a közel-keleti közösségek segítettek olyan fűszerek bevezetésében a Mississippi-deltában, mint a szumák, a koreai és mexikói bevándorlók pedig továbbra is újragondolják a déliek által ismert és kedvelt grillezett húsokat és savanyított zöldségeket.

A Seeking the South című könyvében Newton egyedi nézőpontból mutatja be az olvasóknak, hogy a Mason-Dixon-vonal alatti ételek sokkal többet rejtenek, mint amennyit a szemmel láthatunk. A Délt (a Felső- és a Mély-Délt, az Öböl-partot, a parti síkságokat és a Piemontot, valamint az Alföldet és a délkeleti partvidéket) átszelő Newton több mint 125 olyan régi és ismerős receptet oszt meg, mint a sertéscsülök Hominyval, és olyan aktuálisat, mint az Okra szecsuáni borssal és a fekete szemű borsó Falafel. Newton szerint a déli konyha azért gyönyörködtet, mert finom és mindenekelőtt végtelenül dinamikus. Ebben a szakácskönyvben az ízeknek ezt az izgalmas evolúcióját hozza el az Ön asztalára.