A déli konyha lelke

Olvasói vélemények

A könyv a déli konyha hiteles bemutatását kínálja, különösen az afroamerikai kulturális szemszögből, személyes történetekkel és történelmi összefüggésekkel gazdagítva. Számos klasszikus déli receptet tartalmaz, amelyek könnyen átélhetőek és hozzáférhetőek még a kezdő szakácsok számára is.

Hiteles és kulturálisan gazdag receptek, könnyen követhető utasítások, otthon gyakran megtalálható alapanyagok, az ételek és személyes történetek keveréke, történelmi vonatkozások, élvezhető akkor is, ha valaki nem főz.

Néhány recept lehet, hogy a hétköznapi főzéshez nem praktikus, és nem minden olvasónak van köze a kulturális kontextushoz.

(7 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Soul of Southern Cooking

Könyv tartalma:

Íme egy gyűjtemény a reprezentatív, autentikus soul food ételekből azok számára, akik az igazira vágynak. A legtöbb receptet a szerző a nagymamájától, Frances Fleming Hunter szakácsnőtől tanulta, akinek a Mississippi állambeli kisvárosban, Hollandale-ben volt a kávézója.

Kathy Starr a nagymamája előtti tisztelgésként állította össze ezeket a recepteket, akire nagy fazekak zöldségek és zöldségek között emlékszik, amelyek a tűzhelyen fortyogtak, miközben ő kukoricakenyeret kevert.

„Az éhség - mondja - olyasvalami volt, amit a fekete családnak le kellett győznie, és az egyszerű ételekből kellett finom ételt készíteni. A nagymamám még ma is tud mesélni arról, milyen büszke volt a húgára, Malindyre, aki a gyapotföldről felsétált, és társaságot talált a lépcsőn ülve, majd fogott egy polc semmit, és elkészítette a legjobb ételt, amit valaha is kóstolt.”.

Bár ez a szakácskönyv valóban a múltbeli déli afroamerikaiak étkezési szokásait őrzi, a receptek olyan étkezési hagyományok, amelyek ma is élnek a vidéki Délen. Az ún.