A déli sütés jó könyve: A kekszek, sütemények és kukoricakenyér újjáéledése

Olvasói vélemények

Kelly Fields szakácskönyve vegyes értékeléseket kapott a felhasználóktól, sokan dicsérték a recepteket és technikákat, ugyanakkor csalódottságukat fejezték ki az összetevők mérése és a szerkesztési hibák miatt. A könyvet finom kekszreceptjei és felhasználóbarát felépítése miatt ismerik el, így kezdő és haladó pékek számára egyaránt megfelelő ajándék. Több kritikus azonban rámutatott az összetevők elérhetőségével kapcsolatos problémákra és a receptek eredményeinek következetlenségére, különösen a tömeg helyett térfogatban történő mérésekkel kapcsolatban.

⬤ Csodálatos receptek, amelyek finom eredményeket hoznak, különösen a kekszek és a kukoricakenyér esetében.
⬤ Világos utasítások és gyönyörű fényképek minden egyes recepthez.
⬤ Értékes tippeket és technikákat nyújt a sütési készségek fejlesztéséhez.
⬤ Jó könyv kezdőknek és tapasztaltabb sütőknek egyaránt.
⬤ Tetszetős elrendezés és megjelenés, így szép ajándék.

⬤ Sok felhasználó a grammban megadott súlymérésre vágyik, mivel a térfogatmérés következetlenségekhez vezet.
⬤ Egyes receptek állítólag kiábrándító eredményekhez vagy szerkesztési hibákhoz vezettek, beleértve az összetevők mennyiségét, amelyek nem a várt eredményt hozták.
⬤ Bizonyos megadott összetevők nehezen beszerezhetők vagy túl drágák lehetnek az átlagos otthoni sütők számára.
⬤ A könyvben található kis és világos betűk megnehezíthetik az olvasást, különösen az idősebbek számára.

(90 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Good Book of Southern Baking: A Revival of Biscuits, Cakes, and Cornbread

Könyv tartalma:

A James Beard-díjas Kelly Fields, a New Orleans-i Willa Jean cukrászda James Beard-díjas vezetője több mint 100 kedvelt déli süteményrecept átfogó, korszerű gyűjteménye. A déli sütés minisztereként az ünnepelt cukrász, Kelly Fields évtizedek óta azon dolgozik, hogy kitalálja, mi a legjobb keksz, kukoricakenyér, karamellás puding, barackos pite, kolibri torta, és egyáltalán, a déli repertoár minden sütött csábítása.

Színes és néha szentimentális történetmesélés vezet be minden egyes receptet, miközben Fields beavatja a pékeket a világába, és nagyvonalúan elárulja zseniális tippjeit és trükkjeit (a 00 lisztből lesz a legpelyhesebb a keksz; a kukoricaliszt egy éjszakán át történő áztatásával lesz a legnedvesebb a kukoricakenyér). A több mint 100 gyors kenyér, muffin, keksz, süti és keksz, puding és puding, puding és pudingkrém, cobbler, crisps, galette, pite, torta és sütemény receptjével - valamint a standardok több tucat ellenállhatatlan variációjával - ez a déli sütés új bibliája.

Szóval, akár kekszre (hét recept van, köztük egy kutyakekszre, mert minden déli péknek van egy jó kutyája, akit elkényeztethet), akár sakkos pitére vágyik, Kelly Fields gondoskodik róla - és rendkívül szórakoztatóan szórakoztatja az olyan megjegyzésekkel, mint „El fogom temetni magukat kekszben és kukoricakenyérben”. Minden korosztály pékjei dicsérni fogják ezt a gyűjteményt.