A fa íze: A fák vad ízének keresése a füsttől és a SAP-tól a gyökérig és a kéregig

Olvasói vélemények

A könyv érdekfeszítően tárja fel, hogyan befolyásolja a fa a különböző élelmiszeripari termékeket, meglepő tényeket és lebilincselő történeteket mutat be a szerző utazásaiból. Néhány olvasó azonban tolakodónak találja a szerző személyes anekdotáit, és csalódottságát fejezi ki a receptek hiánya miatt.

⬤ Érdekes és informatív tartalom
⬤ meglepő meglátások a fából származó ízekről
⬤ jól megírt és lebilincselő elbeszélés
⬤ megváltoztatja az olvasók szemléletét a természetről és a túrázásról
⬤ gazdag anekdotákban az élelmiszertörténetről és a termelőkről.

⬤ A szerző tolakodó személyes megjegyzései
⬤ a receptek hiánya, amire néhány olvasó számított
⬤ egyes kritikusok töredezettnek és kevés mélységűnek ítélték.

(7 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Flavor of Wood: In Search of the Wild Taste of Trees from Smoke and SAP to Root and Bark

Könyv tartalma:

A legtöbb ember nem számít arra, hogy a fa a grillezésen túl ízesíti az ételeket, ha egyáltalán, és a gasztronómusok ritkán tárgyalják a fa jelentőségét a végső ízben.

Pedig a fáknak és a fának sokkal nagyobb hatása van a tányérunkra és az ízlelésünkre, mint gondolnánk. Tehát milyen íze van a fának? És hogyan használták a főzésben, a szeszfőzésben, az erjesztésben, sőt még a parfümkészítésben is, hogy egyedi ízt és illatot hozzon létre? Hogy kiderítse a válaszokat ezekre a kérdésekre, Artur Cisar-Erlach élelmiszerkommunikációs szakértő globális utazásra indult, hogy megértse, hogyan árasztják a fák a világ legfinomabb ételeinek ízét a faanyagukkal.

Ízvadászata hároméves felfedezőútra terjedt ki, amely a pizzától, a whiskytől, a sajttól, a teától és a parfümöktől kezdve a kininig, a borig, a juharszirupig, a kék joghurtig és még sok másig terjedt. Az ausztriai skót whisky érlelésére használt fahordóktól kezdve a nápolyi fatüzelésű pizzasütőkön át a hagyományos kanadai juharszirupgyártókig, A fa íze című könyv azt tárja fel, hogy füstje, nedve, gyökerei és kérge révén a fa hogyan hatja át legkedveltebb ételeink némelyikét. A kontinenseken és kultúrákon átívelő kutatása során Cisar-Erlach színes szereplőgárdát mutat be az olvasóknak, köztük modenai balzsamecet-termelőket, piemonti szarvasgomba-vadászokat, dél-tiroli borászokat és vadon élő hegyifenyő szakácsokat.

A szerző felfedezi, hogy a fa az italokat is ízesíti, és találkozik osztrák whisky-lepárlókkal, bajor sörfőzőkkel, avantgárd londoni teakereskedőkkel és indiai teaexportőrökkel. A lenyűgöző találkozásokban, váratlan fordulatokban, gyönyörű tájakban, tudományos felfedezésekben és történelmi kapcsolatokban bővelkedő világkörüli utazás, A fa íze egy szenvedélyes ízvadász története, és páratlan hozzáférést kínál az olvasóknak a világ legjobb minőségű konyhájához és a fa ismeretlen ízvilágához.