A fenntartható sertéshústermelés elérése 1. kötet: Biztonság, minőség és fenntarthatóság

Eredeti címe:

Achieving Sustainable Production of Pig Meat Volume 1: Safety, Quality and Sustainability

Könyv tartalma:

A sertéshús a legelterjedtebb hús a világon. A termelés korábbi növekedése részben az intenzívebb rendszerekre támaszkodott. A növekvő kereslet kielégítése során ezek a rendszerek olyan kihívásokkal szembesülnek, mint az állatról emberre terjedő betegségek folyamatos veszélye, a takarmányhatékonyság javításának szükségessége a növekvő költségek mellett, a sertéstenyésztés környezeti hatásainak csökkentése és az állatjóléttel kapcsolatos növekvő aggodalmak.

Ez a kötet először a sertéseket érintő legfontosabb zoonózisokat és azok ellenőrzésének módját vizsgálja. Ezután áttekinti a húsminőséggel kapcsolatos legújabb kutatásokat, mint például az íz, a szín, a textúra és a táplálkozási minőség. Végül pedig a sertéstenyésztés környezeti hatásainak nyomon követési és csökkentési módjait értékeli.

A kiváló szerkesztő és a szakértő szerzők nemzetközi csoportja révén ez a könyv a sertéstudomány kutatói, a termelők, a kormányzat és a sertéstenyésztés támogatásában részt vevő egyéb szervezetek számára szabványos referenciaként fog szolgálni. A kötethez két kísérő kötet is tartozik, amelyek az állattenyésztésre, a takarmányozásra, az egészségre és a jólétre összpontosítanak.