Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.
Improving Sustainability in the Hospitality Industry
Az elmúlt néhány évben a vendéglátóipar sokkal fenntarthatóbbá vált, mint korábban.
Az ágazat hozzájárulása társadalmaink fenntartható fejlődéséhez azonban még mindig jóval kisebb, mint amekkora lehetne. Ez a könyv kifejezetten a műveletek, a taktika és a stratégia közötti kapcsolatokkal foglalkozik a fenntartható fejlődés szempontjából, és a jelenlegi állapot leírásán túl elmélkedik arról, hogy mi lehetne, vagy akár minek kellene lennie, így a hallgatók számára tömör útmutatót nyújt a vendéglátóipar fenntarthatósági koncepcióinak és vállalkozásainak javításához.
Minden fejezet konkrét eseteket és példákat használ, hogy elgondolkodjon azon, hogy a fenntarthatósági elvek hogyan használhatók fel a vendéglátó-vendég kapcsolat felülvizsgálatára és az iparág üzleti folyamatainak és modelljeinek javítására. Ezáltal a könyv a jelenlegi és jövőbeli szakemberek számára iránymutatást, inspirációt és cselekvésre való felhívást nyújt ahhoz, hogy a vendéglátóiparban a fenntarthatóságot a következő szintre emeljék, amely a befogadáson, az egyenlőségen és a természeti környezetünkkel való fenntartható kapcsolaton alapul.
