Textbook of Phytochemistry
A fitokémia a szó szoros értelmében a fitokémiai anyagok tanulmányozása.
Ezek a növényekből származó vegyi anyagok. Szűkebb értelemben a kifejezéseket gyakran használják a növényekben található nagyszámú másodlagos anyagcsere-vegyület leírására.
Közülük sokan ismertek arról, hogy védelmet nyújtanak a rovarok támadása és a növénybetegségek ellen. Az emberi fogyasztók számára is számos védelmi funkciót látnak el.