A Fonville Winans szakácskönyv: Receptek és fotók egy louisianai művésztől

Olvasói vélemények

Fonville Winans könyvét sokan dicsérik változatos receptjei, gyönyörű fotói és magával ragadó történetmesélése miatt. A kritikusok nagyra értékelik a kulináris művészet és a személyes elbeszélés kombinációját, ami még azok számára is élvezetes olvasmány, akik nem ismerik a cajun konyhát.

Változatos receptek, kiváló fényképek, magával ragadó történetek, az életrajz és a konyha kiegyensúlyozott keveréke, amely a főzés szerelmesei és az alkalmi olvasók számára egyaránt élvezetes.

Egyes receptek nagy hangsúlyt fektetnek a rizsre és a tenger gyümölcseire, ami nem biztos, hogy mindenkinek tetszik.

(7 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Fonville Winans Cookbook: Recipes and Photographs from a Louisiana Artist

Könyv tartalma:

Fonville Winans a század közepi louisianai életről készített éles fekete-fehér fotóival szerzett hírnevet, kitörölhetetlen képeket készítve a depresszió korabeli cajunokról Grand Isle-on, a Baton Rouge környéki menyasszonyokról és társasági hölgyekről, valamint a (néha hírhedt) politikusokról és közszereplőkről. De sok helyi lakos szenvedélyes szakácsként is ismerte a híres fotóst, aki évtizedeken át kísérletezett a konyhában, és tökéletesítette a louisianai kreol klasszikusoktól kezdve a népi ételekig és a nemzetközi konyhákig terjedő ételeket, valamint egy egészséges adag koktélokat is készített a szórakozáshoz. A Fonville Winans szakácskönyv több mint 100, a világhírű fotós által készített receptet tartalmaz, gyakran a főzési kísérleteiről szóló feljegyzéseivel, valamint a sikeres ételekhez fűzött megjegyzéseivel együtt.

Fonville 1992-ben bekövetkezett halála után a menye, Melinda felfedezte az eredeti receptekkel teli naplókat, amelyek közül sokat az évek során részletesen kommentált az ételek elkészítésére vonatkozó megjegyzéseivel, amelyek megfelelnek az igényes előírásoknak. Ennek a bonvivánnak a fűszeres, roux alapú ételek iránti szeretete a cajun gumbók, bisques-ek, rizsételek és más louisianai alapanyagok receptjeinek szédítő sokaságában nyilvánul meg. Az állam ünnepelt tenger gyümölcsei is szerepelnek a receptekben, a rákok és a rákok számos étel központi összetevői, köztük az ikonikus Pintail Crab Stew, amely arról a hajóról kapta a nevét, amellyel az 1930-as években felfedezte Grand Isle partjait. Fonville az 1950-es és 1960-as években népszerű élelmiszeripari trendeket is vizsgálta, és saját recepteket dolgozott ki olyan szokatlan ételekhez, mint a Jook, az Azafr n Rice és a Coquina Stew. A mexikói ételek iránti rajongása a margarita, a mole és természetesen a forró tamales receptjeit eredményezte, amelyeket kézzel készített.

A családtagok és barátok emlékeiből válogatott Fonville-életrajz mellett a The Fonville Winans Cookbook több tucat fényképét mutatja be, köztük számos, korábban soha nem publikált képet. A könyv új perspektívát kínál egy olyan emberről, akit Louisiana szellemének megragadásáért ünnepeltek, gyönyörű fényképeket párosítva könnyen elkészíthető, kielégítő receptekkel, amelyek az állam kultúráját és konyháját idézik.