A forró kenyér konyhai szakácskönyve: Kézműves sütés a világ minden tájáról

Olvasói vélemények

A könyv változatos kenyérreceptek ünnepelt gyűjteménye, gazdag anekdotákkal és fényképekkel kísérve. Dicsérik, hogy minden szintű pék számára hozzáférhető és inspiráló. Néhány receptet azonban kritizáltak a mérési pontatlanságok miatt, ami következetlen eredményekhez vezet.

A könyv a különböző kultúrákból származó autentikus kenyérreceptek széles választékát, világos és magával ragadó útmutatásokat, a receptek mögött rejlő lenyűgöző történeteket és hasznos képanyagot kínál. Sok felhasználó könnyen követhetőnek és sikeresnek találta a recepteket, így a könyv kezdő és tapasztalt pékek számára egyaránt alkalmas. Úgy tekintik, mint bármely süteménygyűjtemény értékes kiegészítőjét.

Több véleményező megjegyezte a receptek következetességével kapcsolatos problémákat, különösen a hidratáltsági szintekkel kapcsolatban, ami a sütés sikertelenségéhez vezetett. Néhányan úgy találták, hogy az utasítások nem egyértelműek vagy nem elég részletesek, ami nehézségeket okozott a receptek követése során. Néhány tapasztalt pék frusztrációról számolt be a mérésekkel kapcsolatban, és a szerző lehetséges hibákra utalt a receptek számításaiban.

(154 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Hot Bread Kitchen Cookbook: Artisanal Baking from Around the World

Könyv tartalma:

Süssön autentikus multietnikus kenyereket a New York-i pékségtől, amelynek küldetése van, a The Hot Bread Kitchen szakácskönyvvel, a Yahoo Food Év szakácskönyve.

A Hot Bread Kitchen első pillantásra úgy nézhet ki, mint sok más pékség. Többmagvas szendvicskenyerek, kovászos batárdok, bagettek és Parker House zsemlék sorakoznak a kis üzlet üvegvitrinjében. De ugyanígy az édes mexikói conchas, a gazdag m'smen lapos kenyerek, a karamellizált hagymával töltött mini bialy-k és a rágós indiai naan is. Valójában a kenyerek olyan sokszínűek, mint a sütő nők - mivel a receptek a hazájukból származnak.

A Hot Bread Kitchen egy olyan pékség, amely bevándorló nőket foglalkoztat és képessé teszi őket arra, hogy sikeresek legyenek a kulináris iparban. Ennek a szociális vállalkozásnak az ízletes következménye egy olyan autentikus kenyérsorozat, amelyet sehol máshol nem talál. New York City néhány legjobb éttermében és több tucat kiskereskedelmi üzletben kaphatóak országszerte, és ezeket az etnikai gyöngyszemeket most otthon is elkészíthetjük a The Hot Bread Kitchen szakácskönyvvel.