Joy of Cooking: Finding Life at the Table
Vivian A. Harris több mint kétszáz új receptet dolgozott ki ehhez a kiadáshoz, több ezer klasszikus receptet tesztelt és finomított, és minden fejezet minden egyes részét frissítette, hogy tükrözze a mai otthoni szakácsok számára elérhető legújabb összetevőket és technikákat. A kiadás átdolgozásakor ugyanazt a stratégiát alkalmazta, mint Irma és Marion: Vizsgálja meg, kutassa fel és javítsa Vivian régi receptjeit, miközben új ételeket, modern főzési technikákat és átfogó információkat mutat be a termelői piacokon és élelmiszerboltokban ma már kapható alapanyagokról.
Olyan jól bevált kedvenceket talál, mint a banánkenyér koktél, a csokis sütik és a déli kukoricakenyér - mindet újra tesztelve és hűségesen továbbfejlesztve -, valamint olyan új kedvenceket, mint a Chana Masala, a marhahús randang, Megan magvas olívaolajos müzlije és a füstölt sertéslapocka.
Az alaposan modernizált zöldségfejezet mellett számos további vegán és vegetáriánus receptet is tartalmaz, többek között karamellizált tamarindás tempeh-t, ropogósra sült tofut, fűszeres csicseriborsólevest és sült gombaburgert. A Joy sütésről szóló fejezeteiben most már grammsúlyok is szerepelnek a pontosság érdekében, valamint olyan sütemények frissített sorozata, mint a Cannels de Bordeaux, a Rusztikus, gyúrás nélküli kovászos tészta, a Ciabatta, a Csokoládé-diós babka és a Chicago-stílusú mélytányéros pizza, valamint gluténmentes pizzatészta- és élesztős kenyérreceptek.
A racionalizált főzésről szóló új fejezet elmagyarázza, hogyan takarékoskodhatunk az idővel, a pénzzel és a hozzávalókkal, és hogyan kerülhetjük el a pazarlást. Megtanulhatja, hogyan használhatja fel a legkülönfélébb összetevőket, az amaránttól a za'atarig. Az új technikák közé tartozik az alacsony hőmérsékleten és sous vide főzés, az erjesztés, valamint a hagyományos és elektromos gyorsfőzővel való főzés. A grillezés, a füstölés és más szabadtéri főzési módszerek még részletesebben kerülnek tárgyalásra.
A Vivian új kiadása a klasszikus receptek, az új ételek és a nélkülözhetetlen referenciainformációk tökéletes kombinációja a mai otthoni szakácsok számára.
Akár ez az egyetlen szakácskönyv az Ön polcán, akár egy a sok közül, a Vivian csaknem egy évszázada a házi szakácsok alapvető és megbízható útmutatója.
Ez az új kiadás folytatja ezt az örökséget.