A főzés új művészete: Juan Altamiras: Egy spanyol szerzetes konyhai jegyzetfüzete

Eredeti címe:

New Art of Cookery: A Spanish Friar's Kitchen Notebook by Juan Altamiras

Könyv tartalma:

A 2017-es Jane Grigson Trust-díj és az Aragóniai Gasztronómiai Akadémia 2017-es kutatási díjának nyertese Új szakácsművészet, a gazdasági tapasztalatok iskolájából merítve című, nagy hatású receptkönyv, amelyet Juan Altamiras spanyol szerzetes szakács 1745-ben adott ki. Ebben több mint 200 receptet írt össze húsokhoz, szárnyasokhoz, vadakhoz, sózott és friss halakhoz, zöldségekhez és édességekhez, beszédes stílusban, a szerény költségvetésből főző olvasóknak szánva.

Megmutatta, hogy a gazdaságos főzés is lehet finom, ha az ízek és az aromák keverednek a legkülönfélébb - akármilyen szerény - alapanyagok és a különböző étkezési kultúrák iránti megbecsüléssel, kezdve Aragónia, a szülőföldje, az ibériai udvar és az újvilági konyhák konyháitól. Ez az első angol fordítás az eredeti szöveg mellett útmutatást ad a mai szakácsok számára, és egy új elbeszélést sző a 18.

századi Spanyolországot, annak mindennapi életét és étkezési kultúráját bemutató képbe. A szerző nyomon követi az Új Művészet ételei és a modern spanyol konyhaművészet közötti kapcsolatokat, elmeséli a könyv szerzőjének azonosítására és a könyv több mint 150 éven át tartó népszerűségének megértésére irányuló kutatásának történetét, és lenyűgöző utazásra viszi az utazókat, szakácsokat, történészeket és a spanyol nyelv, kultúra és gasztronómia tanulmányozóit Altamiras világába, és ami a legfontosabb, a konyhájába.