A francia gasztronómia és az amerikanizmus varázsa

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

French Gastronomy and the Magic of Americanism

Könyv tartalma:

Franciaországban tektonikus elmozdulás történt a gasztronómia területén, amely felborította a kulturális képzeletet. Egy olyan európai országban, amelyet a szakácsok és éttermek közötti, nagy tétekkel járó hatalmi harc ejtett rabul a gasztronómia területén, a gyárilag feldolgozott ipari konyha és a gyorséttermek tömeges forgalmazása sokkoló hullámokat keltett a francia társadalomban, kultúrában és gazdaságban.

Rick Fantasia ebben az éleslátó könyvében, a Francia gasztronómia és az amerikanizmus varázsa címűben azt vizsgálja, hogyan változott a nemzeti identitás és a gasztronómián belüli kulturális jelentésalkotás dinamikája az 1970-es évektől az 1990-es évekig tartó, döntő jelentőségű átalakulási időszakban. Megvilágítja a feszültségeket és a meglepő együttműködési pontokat a nagy szakácsok készsége, szakértelme, hagyománya, művészete és autentikussága, valamint az élelmiszertermelés, -készítés és -forgalmazás ipari gyakorlata között.

A Fantasia megvizsgálja azokat az intézményeket és hiedelmeket, amelyek megerősítették a francia kulturális felsőbbrendűségről alkotott elképzeléseket - például a helyi konyha felemelkedését és tiszteletét -, valamint azokat a tényezőket, amelyek felforgatták ezeket az elképzeléseket, például amikor híres francia séfek adták nevüket a szupermarketekben kapható feldolgozott, fagyasztott és előre csomagolt élelmiszerekhez. A Francia gasztronómia és az amerikanizmus varázsa végül azt mutatja be, hogy mi történik egy olyan kulturális területtel, mint a francia gasztronómia, amikor a gazdasági terület logikája és hatalma ráerőlteti magát.