A gyógyászati fűszerek CRC kézikönyve

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 3 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

CRC Handbook of Medicinal Spices

Könyv tartalma:

Legyen az étel a gyógyszer, a gyógyszer az étel.

-Hippokratész, Kr. e. 2400.

Amikor az orvostudomány atyja e híres szavakat mondta, a fűszerek ugyanolyan fontosak voltak a gyógyászatban, a balzsamozásban, az ételek tartósításában és a rossz szagok elfedésében, mint a hétköznapibb kulináris ügyekben. A szerző, James A. Duke azt jósolja, hogy az olyan fűszerek, mint a paprika, a fahéj, a fokhagyma, a gyömbér, a hagyma és a kurkuma ismét viszonylag nagyobb gyógyászati jelentőségre tesznek szert, ahogy a gazdasági költségek és a vényköteles gyógyszerek mellékhatásainak ismerete növekszik. Végül is mindegyik fűszer több ezer hasznos fitokémiai anyagot tartalmaz. A gyógyszerek általában csak egyet-kettőt tartalmaznak.

Fedezze fel a tudományt a folklór mögött.

A fűszerek fontos gyógyszerek, amelyek évezredek empirikus tesztjeit állták ki. Közel 5000 évvel ezelőtt Charak, az ayurvédikus orvoslás atyja azt állította, hogy a fokhagyma világosítja a vért, csökkenti a daganatokat és afrodiziákumként tonizáló hatású. Ma a tudósok szerint hígítja a vért, megelőzi a rákot és növeli a libidót. Az emberek világszerte évszázadok óta használják a fűszereket számtalan betegség gyógyítására és az élelmiszerek tartósítására. Most a tudomány bizonyítja, hogy ezek a fűszerek antioxidáns és fertőtlenítő hatásukkal minket is megőrizhetnek. A CRC Handbook of Medicinal Spices tudományos nevek szerint rendszerezve több mint 60 népszerű fűszer népi gyógyhatása mögötti tudományt ismerteti. Minden egyes fűszerhez felsorolja:

Tudományos név.

Közhasználatú név.

Gyógyászati tevékenységek és javallatok.

Többszörös tevékenységek.

Egyéb felhasználási módok, különösen a konyhai felhasználás.

Termesztés.

Kémia.

Fontos fitokémiai összetevők és aktivitásuk.

A kézikönyv piaci és importadatokat, kulináris felhasználási módokat, ökológiai és kulturális információkat is tartalmaz, és hosszasan tárgyalja a fűszerek fertőtlenítő és antioxidáns hatású felhasználását.