A gyógynövények és fűszerek rejtélye

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

The Mystery of Herbs and Spices

Könyv tartalma:

A Fűszerek és fűszerek rejtélye 53 híres fűszer és fűszernövény életrajzát tartalmazza. A háborúról, szexről, kapzsiságról, hedonizmusról, ravaszságról, felfedezésekről és kalandokról szóló történetekből kiderül, hogyan változtatta az emberiség a puszta táplálkozási igényt a konyhaművészet magasztosságává. Fűszer vagy gyógynövény? Honnan származik és mi okozza az ízét? Milyen legendák vagy botrányok díszítik? Milyen furcsa felhasználási módokat alkalmaztak? Hogyan használhatod ma? A könyv nem szakácskönyv és nem is száraz tudományosság, hanem anekdotákkal és humorral igyekszik minden fűszer vagy gyógynövény felhasználását és jellegét megismerni. A következő fejezetek a The Mystery of Herbs and Spices (A gyógynövények és fűszerek rejtélyei) című könyvből. BEVEZETÉS "Jobb a gyógynövényes vacsora, ahol szeretet van, mint a hízott borjú gyűlölettel". - Példabeszédek 15:17 Gyógynövények és fűszerek. Dicsőséget kölcsönöznek az ételnek, és változatosságot az életnek. Ezek választják el az egyszerű szakácsot az ínyencektől. De zavaróak is lehetnek. Mi a különbség a fűszernövények és a fűszerek között? Milyen ételekhez illenek? És nem érzi magát butának, ha nem tudja, hogy "gyógynövényt" vagy "erb"-t kell-e mondani? Azt gondolhatnánk, hogy egy ínyenc, aki érti ezeket a dolgokat, egyfajta varázsló - ezt gondolták az emberek a középkorban, amikor a gyógynövényes gyógyszereket használókat boszorkánysággal vádolták és megégették De azoknak, akik Indiában vagy Thaiföldön nőnek fel, az egzotikus fűszerek mindennaposak. Ők ugyanolyan lazán használják a fűszerek sokaságát, mint mi a ketchupot és a borsot.

A kardamommal vagy köménnyel való főzés a finom konyhák rejtélyének tűnhet, de tudta, hogy a közönséges bors egykor értékes és ritka volt? Ha hétszáz évvel ezelőtt Európában éltél, a bérleti díjat vagy az adót borsszemekben fizethetted ki, úgy számolva, mint az érméket. Egy font sáfrányért egy lovat lehetett volna venni; egy font gyömbérért egy tehenet lehetett kapni; egy font szerecsendió pedig hét kövér ökröt ért. Ha kivételesen szerencsés menyasszony voltál, apád borsszemeket adhatott neked hozományként. Gondoljunk csak bele, milyen lazán szórunk ma egy kis borsot egy tükörtojás fölé, mint bármi mást, a fűszereket is könnyű használni, ha ismerjük őket. De mint semmi más, a fűszerek története is tele van kalandokkal. Ferdinand Magellán indította el az első utazást bolygónk körül. Mire elérte a Csendes-óceánt, már egy éve nem volt kapcsolatban a civilizációval. Dél-Amerika nyugati partjaitól hajózott ki az égő üvegből készült sós sivatagba. Nem voltak térképei. Nem volt rádiója. Nevetségesen kicsi és lyukas hajója volt. Oda ment, ahová még soha senki nem ment. A Csendes-óceán sziszegő hullámain négy ijesztő hónapig tartott átkelni, anélkül, hogy egyszer is szárazföldet látott volna. Ötszáz évig nem lesz semmi ehhez hasonló kaland - egészen az űr felfedezéséig. Magellán ott halt meg az ismeretlenben. A 237 tengerészből csak tizennyolcan tévedtek vissza Spanyolországba.

Mit tudtak felmutatni? Ezüstöt? Aranyat? Tudományos felfedezések? Nem. szerecsendió és szegfűszeg Huszonhat tonna - ez elég volt ahhoz, hogy az út teljes költségét kifizessék, és minden részvényesnek 500 aranydukát nyereséget termeljen. Senki sem kételkedett egy pillanatig sem abban, hogy az egész kaland megérte Fűszerek. Javítják az ételeinket. Ez minden. De mióta az emberiség álmodni kezdett, a fűszerek története a fantáziánkat is elvarázsolta. Honnan származnak? Miért olyan csábítóak? Milyen új módokon használhatjuk őket? Ez a könyv a felfedezések könyve. Bontsd ki a vitorláidat, mint Magellán, és kövesd a fűszerek és gyógynövények illatát a forrásukig, gyűjtsd össze a tudásukat, és hagyd, hogy ne csak a főzésedet fűszerezzék, hanem az élet élvezetét is gazdagítsák. PETER PIPER Ha Peter Piper leszedett egy csokor savanyú paprikát, Hány savanyú paprikát szedett Peter Piper? Lehet, hogy ma már viccesnek tűnik, de akkoriban nem volt az. A franciaországi Lyonból származó Pierre Poivre, más néven Peter Pepper vagy Peter Piper, valós személy volt. Az 1719-ben született keresztény misszionáriusként kezdte pályafutását, majd Vietnamban bankot alapított. 1766-ban az Isle de Fr. kormányzója lett.