A haszonállatok és vadak hentesmunkájának alapjai: Marha, borjú, sertés, bárány, baromfi, nyúl, őz, szarvas.

Olvasói vélemények

John J. Mettler „Basic Butchering of Livestock and Game” című könyve számos kritikát kapott a felhasználóktól, kiemelve gyakorlatias útmutatásait és hasznosságát mind a kezdők, mind a tapasztaltabb hentesek számára. A könyvet dicsérik a lépésről-lépésre történő útmutatásaiért, az állatok jólétének hangsúlyozásáért és a húsfeldolgozási technikák átfogó ismertetéséért. Néhány felhasználó azonban úgy találta, hogy a könyv túlságosan alapszintű, és nem tartalmaz konkrét részleteket a haladó daraboláshoz, különösen azok számára, akiknek már van tapasztalatuk a hentesmesterségben.

⬤ Jól megírt és informatív
⬤ világos, lépésről-lépésre történő útmutatást ad
⬤ hangsúlyozza az állatokkal való kíméletes bánásmódot
⬤ kiváló kezdőknek és referenciaként a tapasztalt hentesek számára
⬤ hasznos információkat tartalmaz a tartósításról és a receptekről
⬤ a kézzel rajzolt illusztrációkat értékelik
⬤ szilárd bevezetés a hentelési folyamatokba.

⬤ Haladó felhasználók számára talán túl alapszintű
⬤ néhány ábra nem felel meg pontosan a szövegnek
⬤ hiányoznak a konkrét húsdarabokra és az anatómiára vonatkozó részletes információk
⬤ nem alkalmas olyanok számára, akik egyáltalán nem ismerik az állatok feldolgozását
⬤ néhány felhasználó úgy érezte, hogy a könyv elolvasása ellenére nem volt felkészülve a hentesmesterség bizonyos aspektusaira.

(441 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Basic Butchering of Livestock & Game: Beef, Veal, Pork, Lamb, Poultry, Rabbit, Venison

Könyv tartalma:

Ez az útmutató eloszlatja a hentesmesterség rejtélyeit, és mindent elmond, amit tudnia kell ahhoz, hogy saját maga készítse el a marha-, vad-, sertés-, bárány-, baromfi- és apróvadhúsok szakértő darabjait.

John J. Mettler Jr.

könnyen követhető utasításokat ad, amelyek végigvezetnek a vágási és hentelési folyamat minden lépésén, valamint rengeteg tanácsot ad a vadak mezei öltöztetésétől kezdve a sózási, füstölési és pácolási technikákig. Hamarosan élvezni fogja a saját húsának feldarabolásával járó, kielégítően kiváló ízeket.