A hentes asztala: Technikák és receptek, hogy a legtöbbet hozza ki a húsból

Olvasói vélemények

Allie D'Andrea „The Butcher's Table” című szakácskönyvét nagyra értékelik a közérthető receptjei és a különböző húsok, különösen a csirke, a sertés és a vadhús hentelésével kapcsolatos átfogó információi miatt. A kritikusok nagyra értékelik a gyönyörű illusztrációkat, a fényképeket és a bemutatott főzési módszerek sokféleségét. Kiváló forrásnak tartják a húsimádók, a kezdők és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt. Néhány felhasználó azonban több marhahúsreceptre vágyott, és bizonyos hentelési ábrákat kissé zavarosnak talált.

Könnyen követhető receptek, húsételek széles választéka, gyönyörű fényképek és illusztrációk, hasznos hentelési diagramok, minden tudásszintnek megfelelő, informatív a főzésről és a hús elkészítéséről, különböző főzési módszereket tartalmaz.

Csirkére, sertéshúsra és szarvasra korlátozódik, hiányoznak a marhahúsreceptek, egyes hentesáruábrák zavaróak vagy túlságosan leegyszerűsítőek.

(42 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Butcher's Table: Techniques and Recipes to Make the Most of Your Meat

Könyv tartalma:

Csatlakozzon Allie D'Andreához (Outdoors Allie), hogy megtanulja, hogyan kell lebontani a csirkét, a sertéshúst és a vadhúst - majd főzze meg a friss húsokat tartalmazó recepteket.

Ha azon gondolkodik, hogy milyen kést vegyen, elkezdett bontani egy állatot, de több útmutatást szeretne, vagy olyan recepteket keres, ahol a hús a főszereplő, akkor a The Butcher's Table (A hentes asztala) című könyvben megtalálja. Az olyan alapismeretek áttekintése után, mint a henteseszközök és a hús előkészítése, fedezze fel a hústípusok szerint rendezett fejezeteket: csirke, sertés és vadhús. Minden fejezet egy illusztrált lépésről-lépésre bemutató útmutatóval kezdődik az állat bontásáról, amelyet receptek követnek a sztár- és a látványos darabokhoz, valamint receptek a csontok, a zsír és a darált húsok maximális felhasználásához:.

⬤ Csirke: sütőben sült fokhagymás parmezános csirkeszárnyak, cseresznyés-mandulás csirkesaláta, sütőben sült mangós csirkecomb, friss angolborsó- és csirkecombleves, serpenyőben sült csirkemell mogyorószósszal és világos salátával, fűszeres csirkehúsgombócok marinara mártásban, általános csirkealaplé.

⬤ Sertéshús: Füstölt és aprított bostoni csülök csontban, Sült sertésszelet almás mártással, Piknik Carnitas, Szója-mázas country-style oldalas friss gyömbérrel, Friss sonka melaszos mázzal, Sertészsüllő barbecue bab, Blanchált csontos sertésleves, Renderelt levélzsír.

⬤ Szarvashús: Kávéval sült szarvasi szegyszelet, Visszafelé sült rozmaringos szegyszelet vörösboros redukcióval, Vadgombával töltött vajas szarvasi szegyszelet, Sült körömpofa borsos mártással, Sült hátsó szegy, Párolt szarvasi lábszár, Juharszarvas reggeli kolbászpogácsa, Gyökérsörös szarvasi szárított hús.

⬤ És még sok más!

Lenyűgöző vadászfotók és ínycsiklandó receptfotók bőséges inspirációt nyújtanak menet közben. Akár egy fél disznó a helyi gazdától, akár egy vadászatról frissen hazahozott szarvast, mindenkit szívesen látunk a hentes asztalánál.