A Hotel St: Expression to The Art of Cookery

Olvasói vélemények

A könyv történelmi és mélyreható betekintést nyújt a Hotel St. Francis klasszikus receptjeibe és menüibe, egy év étkezéseit mutatja be néhány kísérő recepttel. Klasszikus stílusa és régimódi alapanyagai miatt azonban nem az egyszerű recepteket kereső modern szakácsok számára készült.

Átfogó történelmi betekintést nyújt 365 reggeli, ebéd és vacsora menüvel. Jól használható a kulináris történészek vagy a klasszikus főzési technikák iránt érdeklődők számára. A részletes tartalomjegyzéket és a hagyományos mártásokhoz tartozó kiterjedt recepteket a bonyolult főzéshez értők értékelik.

Kezdő szakácsok számára nem felhasználóbarát; sokan elavultnak vagy túl bonyolultnak találják a recepteket, amelyekből hiányoznak a pontos mérések. Néhány felhasználó inkább egy praktikusabb szakácskönyvet várt, mint egy menüreferenciát, ami csalódáshoz vezetett.

(23 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Hotel St. Francis Cookbook: Expression to The Art of Cookery

Könyv tartalma:

Ebben a könyvemben igyekeztem kifejezni a szakácsművészetnek azt a módját, ahogyan az utóbbi években fejlődött, összhangban a vendéglátóipar, különösen a szállodaipar fontosságával, amely Amerikában ma a világ élvonalába tartozik.

Abban a szerencsés helyzetben voltam, hogy a művészet nagy mestereitől tanulhattam Európában és Amerikában; és a szakácsképzésben szerzett diplomám óta többször tettem megfigyelő utat New Yorkba, valamint Angliába, Franciaországba és Svájcba, hogy megismerjem a főzés és a vendéglátás újdonságait.

Könyvemet A Hotel Szent Ferenc Szakácskönyvnek neveztem el, bókként a háznak, amely oly bőkezűen adott lehetőséget az elkészítésre és a sokszorosításra, mindig azzal a céllal, hogy a lehető legjobb konyhát tükrözze.