Substitutes for Flesh Foods: Vegetarian Cook Book
Az 1904-ben megjelent Substitutes for Flesh Foods az első vegetáriánus szakácskönyvek közé tartozik, amelyeket az Egyesült Államokban adtak ki.
A könyv betekintést nyújt abba, hogy mit jelentett vegetáriánusnak lenni az 1900-as évek elején. A könyv a tojást és a tejtermékeket is figyelembe véve a vegetarianizmust a hústól való tartózkodásként határozza meg, és diófélékkel helyettesíti azokat a helyeket, ahol általában húst használnának.