A japán ételek szótára: összetevők és kultúra

Olvasói vélemények

A könyv átfogó forrás a japán ételek és főzés iránt érdeklődők számára, részletes leírást és fordítást nyújt az összetevőkről, kifejezésekről és a kulturális kontextusról. Különösen hasznos az ázsiai piacokon való vásárláshoz és a kulináris ismeretek bővítéséhez. Ugyanakkor nem a japán konyha teljes enciklopédiája, és néhány felhasználó megjegyezte, hogy további részek, például a kana angolra történő átültetése előnyös lenne.

Részletes leírások, kétnyelvű formátum (japán és angol), könnyen használható az ázsiai piacokon, az élelmiszerekkel kapcsolatos kifejezések és kulturális ismeretek széles skáláját öleli fel, főzéshez és étkezéshez egyaránt jó, jól szervezett, a releváns témákról szóló mellékletekkel.

Nem teljesen átfogó, mivel néhány összetevő és étel kimarad, nem tartalmaz kana-ról angolra fordított részt, nem biztos, hogy kielégíti azokat, akik kiterjedt sushi-információkat keresnek, az olvasó japán nyelvtudásától függ.

(33 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

A Dictionary of Japanese Food: Ingredients and Culture

Könyv tartalma:

A Glenfiddich Food Book of the Year Award díjra jelölt, időtálló kötet az első és egyetlen ilyen jellegű könyv a témában.

A japán ételek szótára segít az ételek szerelmeseinek világszerte megfejteni a japán konyha és összetevőinek bonyolultságát és árnyalatait. A közönséges szakácskönyvekben és a szabványos szótárakban található meghatározások - például akebia az akebi, tengeri uborka a namako, szilva az ume - nem megfelelőek, félrevezetőek vagy egyszerűen csak tévesek lehetnek. Richard Hoskings feloldja a rejtélyt azzal, hogy a japán-angol rész minden egyes bejegyzésében szerepel a japán kifejezés latin betűkkel; a kifejezés kana vagy kanji nyelven vagy mindkettővel; adott esetben a latin név; az angol meghatározás; és a legtöbb bejegyzéshez egy rövid megjegyzés.

Az angol-japán rész meghatározza a fontos angol élelmiszer-kifejezéseket japánul, és megjegyzést fűz a magyarázatra szoruló kifejezésekhez. Száz kis vonalas rajz megkönnyíti az olvasók számára a mitsubától az okoze halig mindenféle étel azonosítását, és tizenhét függelék foglalkozik a japán konyha legfontosabb elemeivel, a miso készítésétől a japán étkezés felépítésén át a teaszertartásig.

A japán ételek szótára újragépelve és Debra Samuel japán szakácskönyvíró lenyűgöző és informatív új előszavával továbbra is segít az ételek szerelmeseinek és a Japánba látogatóknak felfedezni a világ egyik legnagyobb konyhájának csodáit.