A japán házi főzés művészetének elsajátítása

Olvasói vélemények

A felhasználók általában dicsérik a könyvet a világos utasítások, a gyönyörű képek és a könnyen követhető, autentikus japán receptek miatt. Sokan értékelik a japán főzési technikákba való betekintést és a hasznos tippeket. Néhány kritikus azonban úgy érzi, hogy a receptek lehetnek amerikanizáltabbak, és azt javasolják, hogy több haladó vagy változatosabb lehetőséget is tartalmazhatnának.

Világos utasítások és illusztrációk, gyönyörű fotók a főzési folyamatról, hozzáférhető receptek kezelhető alapanyagokkal, hasznos tippek és technikák, kezdők számára bátorító, valamint az egyszerű és bonyolultabb ételek jó keveréke.

Néhány recept az amerikanizált változatok felé hajlik, és a hagyományos recepteknél több édességet vagy sót igényelhet, esetenként kezdeti zavar az utasításokkal, és a modernebb vagy divatosabb receptek iránti vágy.

(140 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Mastering the Art of Japanese Home Cooking

Könyv tartalma:

A nagyra becsült Iron Chef megmutatja, hogyan készítsünk ízletes, izgalmas, hagyományos japán ételeket otthon ebben a gyönyörű szakácskönyvben, amely biztosan klasszikussá válik, fantasztikus receptek gondosan válogatott válogatásával és több mint 150 színes fotóval.

A japán konyhának megfélemlítő hírneve van, ami a legtöbb otthoni szakácsot meggyőzte arról, hogy szeretett készítményeit jobb, ha szakértőkre bízza. De a legendás séf, Masaharu Morimoto, a rendkívül népszerű Morimoto éttermek tulajdonosa most itt van, hogy ezt megváltoztassa. A Mastering the Art of Japanese Home Cooking című könyvében megismerteti az olvasókat az egészséges, ízletes, meglepően egyszerű ételekkel, amelyeket a japán házi szakácsok kedvelnek.

Morimoto séf feltárja az autentikus japán ételek varázsát - azt, ahogyan egy féltucatnyi könnyen hozzáférhető alapanyagból álló éléskamra felépítése lehetővé teszi az otthoni szakácsok számára, hogy hozzáférjenek több száz ízletes recepthez, képessé téve őket arra, hogy adaptálják és megalkossák saját találmányaikat. Az olyan klasszikusok, mint a miso leves, a nabeyaki udon és a csirke teriyaki revelatív feldolgozásától kezdve az olyan kevéssé ismert, de hihetetlenül finom ételekig, mint a szakéval és szójaszósszal párolt hal, a Mastering the Art of Japanese Home Cooking minden eddiginél közelebb hozza az otthoni szakácsokat a japán konyha autentikus élményéhez.

És persze a híresen tiszteletlen séf a klasszikusok játékos variációit is kínálja: a tonhalas-rizses tálakat a hawaii poke stílusában gondolja újra, az oshitashiban a spenótot dashi-marinált kelkáposztával helyettesíti, és a klasszikus rizsfűszert, a furikake-t pirított garnélarákhéjakkal és burgonyachipsszel dobja fel. Bármilyen receptről legyen is szó, Morimoto séf megmutatja az apró részleteket - a mártásokban lévő összetevők helyes arányát, a fűszerek hozzáadásának megfelelő sorrendjét -, amelyek mindent megváltoztatnak az igazán emlékezetes ételek elkészítésében, amelyek az egyszerűséget a kiváló ízzel és vizuális hatással ötvözik.

Evan Sung fotója.