Értékelés:
A könyv egy egyedülálló kettő az egyben ajánlat, amely a hagyományos japán konyháról szóló informatív esszét gyakorlati receptekkel ötvözi. Az olvasók nagyra értékelik, ahogy a szerző egyensúlyt teremt a kultúrtörténet és a főzési technikák között, bár egyesek kritizálják a tartalomjegyzéket és az összetevők hozzáférhetőségét. Míg néhány receptet dicsérnek egyszerűségük és praktikusságuk miatt, mások vegyes kritikát kapnak.
Előnyök:⬤ Az alapos kultúrtörténetet gyakorlatias receptekkel ötvözi.
⬤ Egyszerű, könnyen követhető receptek, amelyek hangsúlyozzák a találékonyságot és a maradékok felhasználását.
⬤ Informatív és magával ragadó írói stílus.
⬤ A hangsúly a hagyományos, vidéki stílusú főzésen van, szemben az éttermi étkezéssel.
⬤ Nagyszerű a japán kultúra és konyha iránt érdeklődő olvasók számára.
⬤ A receptek indexelése és elrendezése zavaró és nem felhasználóbarát.
⬤ Néhány hozzávalót nehéz megtalálni bizonyos helyeken.
⬤ A receptek minősége változatos; egyesek kiválóak, míg mások nem működnek jól.
⬤ Hiányoznak a mutatós ételfotók, ami elriaszthat néhány olvasót.
(32 olvasói vélemény alapján)
The Folk Art of Japanese Country Cooking: A Traditional Diet for Today's World
Aki szereti a japán ételeket, az tudja, hogy a sukiyakinál, a tempuránál és a sushinál többről van szó.
A különféle miso alapú levesek, az egyfazékos főzés ( nabemono ) és az édes ecetes öntettel készült zöldséges köretek ( sunomono ) csak néhány a hagyományos ételek közül, amelyek sokakat vonzanak az ázsiai konyha iránt érdeklődők közül. A Homma a japán vidéki konyha, a népi hagyományok és a Japánban való felnőtté válás emlékeinek érdekes keverékét mutatja be.
A főzési módszerek között szerepelnek a zöldségek aprításának technikái, az udon és a soba tészták készítése, a tofu készítése és a különböző tofukészítmények felhasználása, valamint a gazdag leveslevesek készítése. Ezt a könyvet a hagyományos japán főzési módszerek miatt érdemes használni és becsben tartani.