A jövő kolbásza

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 6 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

The Sausage of the Future

Könyv tartalma:

A jövő kolbász alakú!

A kolbász az emberiség egyik legelső tervezett élelmiszere. A hatékony hentesmunka mintapéldánya, amelyet arra terveztek, hogy a lehető legtöbbet hozza ki az állati fehérjéből a szűkös időkben, és amelynek keletkezése egészen i. e. 3300-ig nyúlik vissza. A kolbász ma is étkezési kultúránk sarokköve. Csak Angliában több mint 470 féle reggeli kolbász létezik. Most az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) szerint komoly hiányt szenvedünk a fehérjében gazdag élelmiszerekből. Különösen a hús lesz kevés. Ennek egyik oka a túlfogyasztás: a mai világban egyszerűen túl sok állati terméket fogyasztunk.

Tehát ismét a kolbásztól várhatjuk a megoldást, hogy csökkentsük a húsfogyasztást? Új alapanyagok felhasználásával helyettesíthetjük a húst, és növelhetjük étrendünk változatosságát? E kérdések megválaszolása érdekében egy molekuláris gasztronómia szakács, egy hentesmester és egy designer összefogott, hogy megvizsgálják a kolbászkészítési technikákat és a lehetséges új alapanyagokat - például rovarokat, dióféléket és hüvelyeseket -, hogy megalkossák a „jövő kolbászát”. „ Ez a könyv végigvezeti az olvasót a kolbász összes építőelemén, és bemutatja a kevésbé ismert, gondosan kiválasztott, „jövőbeli potenciáljuk” szempontjából kevésbé ismert összetevőket. „.