A káposztasaláta és a lassan főzött: A kultúra és a barbecue a közép-délvidéken

Olvasói vélemények

A könyv a helyi kényelmi ételek, különösen a barbecue-ételek érdekes felfedezését kínálja, informatív betekintést nyújtva, és válogatást nyújt a nevezetes éttermekből. Néhány olvasó azonban úgy érzi, hogy az írásmód túlságosan bonyolult a témához képest.

⬤ Informatív, érdekes, lebilincselő olvasmány
⬤ jó válogatás a Bar B Cue helyekből
⬤ élvezetes az ételek tanulmányozásához
⬤ jól fogadott szolgáltatás.

Az írásmód egyes olvasók számára túlságosan összetett vagy „magas fa'lutin” lehet; túlságosan szószátyárnak érzékelik.

(5 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Slaw and the Slow Cooked: Culture and Barbecue in the Mid-South

Könyv tartalma:

Texasnak megvan a maga barbecue-hagyománya, és a hozzá tartozó könyvtár. Ugyanez a helyzet Carolinában. A déli középső rész azonban egy olyan régió, ahol legalább annyi vélemény létezik, mint ahány főzési stílus. A The Slaw and the Slow Cooked című könyvben James Veteto és Edward Maclin szerkesztők megpróbálnak helyrehozni egy hibát - nevezetesen, hogy mélyebben megértsük a barbecue szélesebb körű élményét ezen a legendás amerikai kulináris területen.

A könyv kidolgozásakor Veteto és Maclin széles hálót vetett ki az eltérő megközelítésekre. John Edge ételíró bemutatja nekünk az Arkansas állambeli Mariannában található Jones Bar-B-Q Diner-t, egy talán százéves éttermet, amely csúcsminőségű sertéshúst szolgál fel, és egyúttal kihívást jelent a faji és osztályhatárokkal szemben. Kristen Bradley-Shurtz a Szent Patrik ír piknik több mint 150 éves hagyományát vizsgálja a Tennessee állambeli McEwenben. És egyetlen barbecue-könyv sem lenne teljes egy bennfentes történet nélkül, amelyet itt Jonathan Deutsch „beágyazott” riportja nyújt egy versenyző barbecue-csapatba. Veteto és Maclin végül bepillantást enged a barbecue-kultúra jövőjébe: online, a füstölőben és frissen a farmról.

A The Slaw and the Slow Cooked kihívás a barbecue-rajongóknak, és állásfoglalás arról, hogy Közép-Dél fontos helyet foglal el az asztalnál. Az ételek szerelmeseinek, antropológusoknak és szociológusoknak egyaránt szánt The Slaw and the Slow Cooked bemutatja, hogy a barbecue a Dél közös nyelvének számít.