Starch Science Progress
A poliszacharidok, különösen a keményítők, az egész világon elterjedtek.
Elérhetőségük, biológiai lebonthatóságuk és sokoldalúságuk miatt fontos energiaforrásnak és a fosszilis energiahordozók, köztük a benzin helyettesítőjének tekintik őket. Ezek a várakozások intenzív tanulmányokat generálnak a poliszacharid- és keményítőalapú anyagok szerkezetével, tulajdonságaival és újszerű felhasználási módjaival kapcsolatban.
Ez a könyv a 2009 júniusában Moszkvában megrendezett XVII. nemzetközi Moszkva-Krakkói Keményítő Kongresszuson bemutatott eredeti áttekintéseket és kutatási előadásokat tartalmazza.
