A kézműves konyha: Barbecue Rules: Tanulságok és receptek a kiváló füstöléshez és grillezéshez

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 12 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

The Artisanal Kitchen: Barbecue Rules: Lessons and Recipes for Superior Smoking and Grilling

Könyv tartalma:

A nagyszerű barbecue és a grillezett húsok a nyári főzés középpontjában állnak, és Joe Carroll barbecue-szakértő e könyvében a tűzön sütött ételek megközelíthetőek és kifejezetten finomak.

A több mint 30 ínycsiklandó recepttel és hat tájékoztató esszével ebben a kézzel fogható könyvben - amely Carroll Feeding the Fire című könyvéből származik - bebizonyítja, hogy nincs szükség díszes felszerelésre vagy régóta tartó regionális hagyományokra ahhoz, hogy otthon is zamatos barbecue-t és grillezett húsokat készítsünk. A Barbecue Rules megtanítja az élő tűzön való sütés hogyanját és miértjét: hogyan kell sertéskarajt sütni (és milyen darabot kérjen a hentesétől), hogyan kell alacsony és lassú hőfokon sütni, miért fontos a minőségi hús, és hogyan készítsük el a legjobb köretet a főételhez (a lényeg az egyszerűség).

Az olyan klasszikus receptek, mint a marhaszegy és a húzott sertésváll, valamint az olyan kalandosabb ízek, mint az édes teával pácolt kakasok és a báránynyeregszelet mentás-joghurtos mártással, minden ízlésnek és szabadtéri alkalomnak megfelelő recepteket tartalmaznak.