A kínai szakácskönyv: A keleti konyha klasszikusai; levesek, előételek és hús-, tenger gyümölcsei és vadételek

Eredeti címe:

The Chinese Cook Book: The Classic of Oriental Cuisine; Soups, Entr?es and Dishes of Meat, Seafood and Game

Könyv tartalma:

Shiu Wong Chan kínai emigráns volt a 19.

század végén Amerikában, aki hazája főzési hagyományait egy hatalmas, új és hálás közönséggel ismertette meg - ez a receptkönyv számos klasszikus ételt tartalmaz, valamint számos olyan ritka ételt, amelyekkel ritkán találkozhatunk a modern éttermekben. A mű bevezető szakaszaiban tanúi lehetünk Chan módszeres és logikus megközelítésének az ételek elkészítésében.

Elmondja a rizs és a hús, illetve a hús és a zöldségek arányát. Ezt követi az ikonikus kínai konyha feltalálásának korai története, bemutatva azokat az ősi hagyományokat, amelyek a kínai háztartásokban kialakuló formális főzőművészetet megelőlegezték. Ez a könyv jóval több mint 100 különböző receptet tartalmaz - kezdve az előételekkel és levesekkel, egészen a marhahúsból, csirkéből, kacsából, bárányból és sertésből készült húsételekig.

Ezt követi a tenger gyümölcsei konyha, ahol hal, rák, rák, rák és még cápa receptjei is szerepelnek. A vegetáriánusok is találnak kedvükre valót: a könyv későbbi részeiben rengeteg húsmentes étel és omlett található.