A kitin és a kitozán kézikönyve: tulajdonságok és előkészítés

Eredeti címe:

Handbook of Chitin and Chitosan: Properties and Preparation

Könyv tartalma:

A kitin egy poliszacharid, amely N-acetilglükozamin hosszú láncú polimerje. A gombák sejtfalában és az ízeltlábúak, például rovarok, rákfélék, fejlábúak csőrében és a halak pikkelyében található.

Szerkezete a cellulózéhoz hasonló. A kitozán a rákfélék kitinsejtjeinek lúgos anyaggal, például nátrium-hidroxiddal történő kezelésével jön létre. Ez egy lineáris poliszacharid, amely véletlenszerűen eloszló β -(1→) kötött D-glükózaminból és N-acetil-D-glükózaminból áll.

A kitint az élelmiszeriparban ehető fóliák készítésére használják. Adalékanyagként is használják élelmiszerek és élelmiszer-emulziók stabilizálására és sűrítésére.

A kitozánt növényvédő szerként használják a növényi gombafertőzések elleni küzdelemben. Az italiparban is alkalmazásra kerül, mint finomítószer, valamint antibakteriális szerként a kötszerekben, hogy segítsen csökkenteni a vérzést. Ez a könyv részletesen ismerteti a kitin és a kitozán tulajdonságait és előállítását.

A kitinnel és kitozánnal kapcsolatos, itt szereplő témák rendkívül fontosak, és hihetetlen betekintést nyújtanak az olvasóknak. Ez a könyv létfontosságú eszköz mindazok számára, akik kutatják vagy tanulmányozzák a kitint és a kitozánt, mivel hihetetlen betekintést nyújt a kialakulóban lévő trendekbe és koncepciókba.