Értékelés:
A „The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator” című könyvének gyakorlatiasságát és teljeskörűségét, amely a koktélbár-iparban dolgozó kezdők és tapasztalt szakemberek számára egyaránt alapvető fontosságú forrás. A kritikusok dicsérik a feszes írást, a szervezettséget és az információk világos bemutatását. A könyv felbecsülhetetlen értékű betekintést és tudományos megközelítést nyújt egy koktélbár beindításához és irányításához, így a szakmában dolgozók számára nélkülözhetetlen olvasmány. Néhányan azonban megjegyzik, hogy a tartalom talán inkább az amerikai közönségre alkalmazható, és megemlítik a könyv csomagolásával kapcsolatos problémákat.
Előnyök:⬤ Rendkívül gyakorlatias és átfogó útmutató
⬤ jól szervezett és lebilincselő írás
⬤ értékes meglátásokat és ellenőrző listákat nyújt
⬤ egyaránt alkalmazható a kezdők és a tapasztalt üzemeltetők számára
⬤ tudományos megközelítést mutat be az iparágról.
A tartalom az USA-n kívül talán kevésbé alkalmazható; aggályok a könyvcsomagolással kapcsolatban, mivel a borító szakadozottan érkezett.
(8 olvasói vélemény alapján)
The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator
A The Cocktail Bar: Notes for an Owner & Operator című könyvében Chall Gray azzal kezdi, hogy végigvezeti az olvasókat azon, hogyan lehet egy kezdeti ötletet egy teljesen kialakult koncepcióvá csiszolni és meghatározni. Ezután a tervezésről szóló részek mindent érintenek, az ingatlanválasztástól kezdve a partnerségeken, a koktéllista tervezésén és árazásán, a szolgáltatás szerkezetén és színvonalán, az építészek és vállalkozók kiválasztására vonatkozó tippeken, a tervezésen, az üzleti terv és a pro-formák fontosságán és sok más területen.
"A könyvvel az volt az egyik célom, hogy az új és leendő tulajdonosok számára forrást nyújtsak, és módot arra, hogy elkerüljék azokat a fájdalmas és költséges leckéket, amelyeken én és sok más tulajdonos, akikkel beszéltem, keresztülmentek" - mondta Gray.
Ahogy az olvasók a nyitási és üzemeltetési fázisokon keresztül haladnak, az építési folyamat, a munkaerő-felvétel, a képzés, a könyvelési gyakorlat, a működési rendszerek, a személyzet kommunikációjának és számtalan más témának is figyelmet szentelnek. Gray interjúalanyai között szerepeltek az ország néhány legjobb koktélbárja mögött álló üzemeltetők, köztük a 2018-as James Beard-díjas Cure, a San Franciscó-i Trick Dog, a New York-i PDT, a San Diegó-i Polite Provisions és még sokan mások.