In the Kitchen, 1550-1800: Reading English Cooking at Home and Abroad
A Konyhában ragaszkodik ahhoz, hogy az ételkészítés - legyen az képzeletbeli, fizikai vagy térbeli - központi szerepet játszik a kora újkori étkezési kultúrák és gyakorlatok mélyebb megértésében.
A főzés és az orvoslás művészetének szentelt kora újkori konyhák a táplálkozáshoz és a túléléshez szükséges anyagok előállítására, feldolgozására és tartósítására összpontosítottak, ugyanakkor társadalmi és gazdasági hálózatokat is tápláltak, és a környező földekkel és kultúráikkal való fizikai, szellemi és politikai kapcsolat érzését táplálták. A kötet esszéi a főzésnek ezt az átfogó szemléletét világítják meg, és arra törekednek, hogy megmutassák, hogy a konyha belső működése hogyan kapcsolódik szorosan - bár gyakran láthatatlanul - a helyi, nemzeti és egyre inkább globális környezethez.
Irodalmi és történeti módszerekkel - többek között szoros olvasással, receptelemzéssel, valamint a nemek, az osztály, a faj és a gyarmatosítás szempontjaival - foglalkozva elkezdünk kialakítani egy közös elméleti és gyakorlati nyelvet a főzés művészetére vonatkozóan, amely összekapcsolja a fizikai és az intellektuális, a helyi és a globális, valamint a hazai és a politikai szempontokat.