Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv a kovászos sütés átfogó forrása, amely gyakorlatias recepteket ötvöz az erjesztés és a kenyérkészítés mélyreható tudományos magyarázatával. Néha azonban hiányoznak belőle az egyértelmű utasítások, és a kezdők számára túlterhelő lehet.
Előnyök:Értékes ismereteket nyújt a kovász tudományáról, az egészségügyi előnyökről és etikai megfontolásokról. Gyönyörű fotókkal jól illusztrált. Azokat szólítja meg, akik szeretik megérteni a sütés mögötti tudományt. Ideális a tapasztalt pékek számára, akik szeretnék elmélyíteni tudásukat.
Hátrányok:A szerkezet zavaró lehet, a receptek miatt előre-hátra kell lapozgatni a részek között. Néhány olvasó szerint az utasítások nem egyértelműek, és a könyv túlterhelő a kezdők számára. Kritizálták a hidratálási százalékokra vonatkozó hivatkozások és egyértelműség hiányát.
(375 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The Sourdough School: The Ground-Breaking Guide to Making Gut-Friendly Bread
Könyv tartalma:
A házi kovászos kenyér finom kérgét és addiktív ízét a szakértő Vanessa Kimbell átfogó útmutatójával érheti el
"Sajátítsd el a kovász művészetét Vanessával, és megtanulod, hogyan vigyázz a saját bélmikrobáidra és egészségedre." - Tim Spector, A diéta mítosz szerzője.
Vanessa a neves Sourdough Schooljában számtalan diákot tanított meg ennek az egészséges, könnyebben emészthető kenyérnek a titkaira, és most az otthoni pék számára is összeállította tanításait.
A saját starter nulláról való elkészítésétől kezdve az alapvető kenyérsütési technikák elsajátításán át jutunk el a csíráztatott magvak használatáig, majd az ízekkel kísérletezve fügés, Earl Grey és Cherry Plum kenyereket készíthetünk.
A lépésről lépésre készült fényképekkel, részletes útmutatásokkal, szakértői tanácsokkal és Vanessa nélkülözhetetlen bátorításával a The Sourdough School a kézműves sütés időtlen mesterségét ünnepli.
"Vanessa a kovász királynője" - The Telegraph.
" Vanessa nem csak megtanítja a kovászos kenyér készítését, hanem elkápráztatja Önt azzal, hogyan építheti be a mindennapi sütésébe." - Dan Lepard pék és író
