The Sourdough Loaf
A kovász az eredeti, a legfinomabb és a legtáplálóbb kenyér, és John Downes Ausztrália eredeti hagyományos kovászos pékje. A Sourdough Loaf című könyvben John megosztja a több mint 40 évnyi kézműves kovászsütés során szerzett technikákat, recepteket és meglátásokat. Minden tudásszintű olvasó számára egy egyszerű, lépésről lépésre történő megközelítést nyújt a nagyszerű kovász sütéséhez, tippeket ad az összetevőkre, módszerekre és technikákra vonatkozóan, miközben gasztronómiai utazásra visz minket a kovászos sütés történelmén, kultúráján és gyakorlatán keresztül, lelkesedéssel és a jó teljes értékű élelmiszerek élvezetével átitatva.
A „The Sourdough Loaf” több mint 40 kovászos kenyérrecept egy tour de force, a „Casalinga” ropogós tökéletességétől kezdve az ízgazdag teljes kiőrlésű „Pans cum toto”, az archaikus gyömbérkenyér, a hagyományos ír Barmbrack és az erjesztett kakaós kenyérig. Vannak trópusi területekhez illő kenyerek, mint például India ősi kenyerei, és vadonatúj kenyerek, mint például John innovatív „Gyűrűk kenyere”, mindezek világosan elmagyarázva és e finom és alapvető élelmiszerek eredetének történeteivel átszőve.
A kovászos kenyér olyan könyv, amely hosszú éveken át ki fogja érdemelni a helyét mind a profi, mind az otthoni pékek konyhapadjain és éjjeliszekrényein.
