Értékelés:
A kritikák dicsérik a „Macanese Cooking” című könyvet a bonyolult, mégis ízletes receptek, a részletes útmutatások és a gazdag kulturális háttér miatt. A könyv vizuálisan is vonzó, képregény és fotó keveredik benne, ami segít leegyszerűsíteni a főzési folyamatot. Sok kritikus azonban rámutat arra, hogy az egyes alapanyagok beszerzése nehézségekbe ütközik, és a receptek bonyolultsága miatt a szakácskönyv nem alkalmas kezdőknek.
Előnyök:⬤ Részletes receptleírások és háttértörténetek.
⬤ A vizuális segédanyagok (képregényszerű illusztrációk) megkönnyítik a követést.
⬤ Kiterjedt összetevő-glosszárium, valamint szószokról és technikákról szóló fejezetek.
⬤ Egyedi és autentikus makaói receptek, amelyek hidat képeznek a kínai és a portugál konyha között.
⬤ Kiváló minőségű design és fényképezés.
⬤ A hozzávalók beszerzése nehéz lehet, különösen azok számára, akik nincsenek közel a városi területekhez.
⬤ Nem alkalmas kezdőknek vagy kezdő szakácsoknak, mivel a receptek összetettek lehetnek, és különleges technikákat és alrecepteket igényelnek.
⬤ Egyes kritikusok szerint a grafika túltermelt, esetenként zavaró vagy nehezen olvasható.
(47 olvasói vélemény alapján)
The Adventures of Fat Rice: Recipes from the Chicago Restaurant Inspired by Macau [A Cookbook]
Ez az első könyv, amely 100 receptet tartalmaz, és a kínai, portugál, malajziai és indiai étkezési szokások kelet-nyugati olvasztótégelyének, Makaónak a vibráló étkezési kultúráját tárja fel a kultikus chicagói étterem, a Fat Rice szemszögéből.
Hongkongtól egy órányi kompútra, a Gyöngy-folyó partján, Kínában fekszik Makaó - egy modern, kozmopolita város, váratlan történelemmel. Évszázadokon át Makaó a világ egyik legnagyobb kereskedelmi kikötője volt: portugál előőrs és kereszteződés a fűszerút mentén, ahol az Európából, Délkelet-Ázsiából, Dél-Ázsiából és a kínai szárazföldről érkező utazók nyersanyagokkal, kultúrával és élelmiszerekkel kereskedtek.
A Kövér rizs kalandjai annak története, hogy két chicagói séf hogyan fedezte fel és szerette meg ezt a lenyűgöző és - legalábbis mostanáig - kevéssé ismert konyhát. Az olyan ételekkel, mint a Minchi (klasszikus makaói húsos hash), a Po Kok Gai (portugál hatású csirke curry chouri o-val és olajbogyóval) és az Arroz Gordo (ha a paellának és a sült rizsnek lenne egy gyereke), most már Ön is elhozhatja Makaó eklektikus és csodálatosan egyedi - mégis csábítóan ismerős - ízeit a saját konyhájába.