A középkori konyha: A Social History with Receptes

Olvasói vélemények

A könyv átfogó képet nyújt a középkori konyháról, pontos receptekkel, történelmi összefüggésekkel és gyönyörű illusztrációkkal. A könyv egyaránt szól a főzés és a történelem szerelmeseinek, élvezetes olvasmányt és főzési élményt nyújtva.

Gyönyörűen illusztrált, pontos receptek, informatív történelmi kontextus, lebilincselő elrendezés és könnyen követhető receptek. Szakácsoknak és a középkori történelem iránt érdeklődőknek egyaránt erősen ajánlott.

Néhány olvasó megjegyezte, hogy inkább a társadalomtörténet felé hajlik, mintsem hogy hagyományos szakácskönyv legyen. Néhányan úgy találták, hogy talán nem főznek belőle, de mégis élvezték a történelmi betekintést.

(15 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Medieval Kitchen: A Social History with Recipes

Könyv tartalma:

A középkorról általában nem a haute cuisine jut eszünkbe.

De bár a szegények valóban sok zöldséget, kását és kenyeret ettek, a középkori ízvilág sokkal változatosabb volt, mint azt általában feltételezik. A húsok, köztük a marha-, birka-, szarvas- és nyúlhúsok nyárson, ropogó tűzön forogtak, a gazdagok pedig azzal mutatták meg jólétüket, hogy pávát és vaddisznót szolgáltak fel a lakomákon.

Halat bőségesen fogyasztottak, különösen a vallási időszakokban, például a nagyböjt idején, és a levegő illatozott az olyan egzotikus fűszerektől, mint a fahéj és a bors, amelyek egészen a Távol-Keletről érkeztek. Ebben a gazdagon illusztrált történetben Hannele Klemettil kiigazítja a középkori étkezéssel kapcsolatos általános tévhiteket, és nemcsak az étkezési kultúrával, hanem a középkori étkezéshez kapcsolódó szokásokkal és ideológiákkal is megismerteti az olvasót. A halak, húsok, gyümölcsök és zöldségek nagy távolságokat tettek meg, hogy Európa-szerte megjelenjenek a vacsoraasztalokon, és Klemettill elkalauzol bennünket Nyugat-Európa és Skandinávia középkori konyháiba, hogy bemutassa azokat a módszereket és eszközöket, amelyeket e sokat utazott ételek elkészítéséhez és tartósításához használtak.

A középkori konyha több mint hatvan eredeti receptet is tartalmaz olyan csábító ételekhez, mint a sült borjúhús paupiettes szalonnával és gyógynövényekkel, rózsapuding és fűszeres bor. A mintegy hatszáz évvel ezelőtti Európa étkezőszobáit és konyháit felidéző A középkori konyha mindenkit elcsábít, aki kedvet érez a régmúlt idők ételeihez, szokásaihoz és népszokásaihoz.