Textbook of Culinary and Bakery World
A pékmesterség művészet és tudomány is egyben, és a sütés mesteri elsajátítása lehetővé teszi a pékek számára, hogy kreatívan új termékeket fedezzenek fel az inkonzisztens összetevőkből és a folyamatok körülményeiből.
Ez a könyv tömören ismerteti a gyakorlati és elméleti ismereteket, beleértve a különböző termékek elkészítésének módszereit és folyamatait.