A libamájháborúk: Hogyan inspirálta egy 5000 éves finomság a világot?

Olvasói vélemények

A Mark Caro által írt „A libamájháborúk” című könyv kritikái kiemelik a libamáj ellentmondásos témájának vizsgálatát, részletesen bemutatva az előállítási módszerekről, az állatokkal való bánásmódról és a kulturális jelentőségéről szóló vita mindkét oldalát, humorral és személyes anekdotákkal átszőve.

A könyvet dicsérik alapos kutatásaiért, magával ragadó írói stílusáért, valamint a libamájpárti és -ellenes nézőpontok kiegyensúlyozott bemutatásáért. Számos kritikus megjegyezte, hogy a könyv kritikusan elgondolkodtatta őket az élelmiszertermelésről, az állatok etikájáról és a kulináris kultúra dinamikájáról. Caro humorát és történetmesélő képességét is kiemelték, mint az olvasás élményét fokozó, magával ragadó elemeket.

Néhány olvasó a libamáj előállításának szemléletes részleteit zavarónak vagy visszataszítónak találta, így a könyv kevésbé alkalmas azok számára, akik érzékenyek az állatjóléti kérdésekre. Emellett néhány kritikus megemlítette, hogy a könyv kiegyensúlyozott megközelítése miatt időnként száraznak tűnhet, mivel a vitában nincsenek egyértelmű „hősök” vagy „gonoszok”, ami egyes olvasóknak nem okozhat kihívást a nézeteikben.

(37 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Foie Gras Wars: How a 5,000-Year-Old Delicacy Inspired the World's

Könyv tartalma:

Amikor bejelentette, hogy világhírű éttermében nem szolgál fel többé kényszerből etetett kacsák és libák hízott máját, a befolyásos séf, Charlie Trotter gránátot dobott a forrongó ételharcba, és kitört a libamájháború. Azt mondta, hogy az erkölcsileg átgondolt menürevíziója csupán a tudatosságot kívánta növelni, de vajon mit gondolt, amikor azt is javasolta - a Chicago Tribune riporterének, Mark Carónak -, hogy egy rivális négycsillagos séf máját "egy kis élvezetként" fogyasszák el? Caro ezt követő címlapsztorija robbanásszerű reakciót váltott ki, mivel Trotter jelentős szülővárosa a libamáj néven ismert ősi finomság betiltására lépett, miközben aktivisták, farmerek, szakácsok és politikusok nemzetközi csoportja hevesen és néha erőszakosan összecsapott arról, hogy a madarak hízlalása a finom máj kedvéért etikus mezőgazdaságnak vagy kínzásnak minősül-e vagy sem.

"Végy egy étel vicces francia nevet, adj hozzá kacsát, és a tetejére tegyél rá egymás máját evő sztárszakácsokat, és ez máris szórakoztatás" - írja Caro. Bármennyire is abszurdnak tűnhet a felpuffadt víziszárnyasok szerveiért folytatott küzdelem, a vita még azok körében is komoly visszhangot keltett, akik még soha nem kóstolták ezt az ételt. Caro a szenvedélyes étkezési vita frontvonalából tudósít, és feltárja azokat a kérdéseket, amelyeket túl gyakran kerülünk el: Mi az elfogadható szenvedés mértéke egy olyan állat esetében, amely a tányérunkra kerül? Rosszabb-e egy kacsa, amely tizenkét hétig kényelmesen él, mielőtt néhány hétig tartó, rendszeres kényszeretetésnek vetné alá magát, mint egy szupermarketben kapható brojlercsirke, amely hat-hét hétig nem látja a napvilágot a földön? Miért piszkálja az állatvédő mozgalom egy ilyen ritka ételt, amikor sokkal több csirkét, sertést és tehenet dolgoznak fel a gyárakban? Másfelől viszont, hogyan igazolhatná a többi állattal való bánásmód azt a gyakorlatot, hogy egy kacsát egy fémcsövön keresztül etetnek a torkán keresztül?

Caro könyörtelenül, de jó humorúan törekszik a tisztánlátásra, és az utcára visz bennünket, ahol az aktivisták fegyvernek használják a dudákat, a festékszórót, a szuperragasztót és/vagy a pereket.

A kormánykamrák, ahol a politikusok mérlegelik a kacsák érdekeit a sajátjukkal szemben.

Az éttermek és a törvényen kívüli éttermi klubok, ahol a haute cuisine készítmények és a Foie-lipopok együtt léteznek.

És az amerikai és francia farmok, amelyek üzemeltetői azt állítják, hogy a hagyományokat tisztelik, és nem bántalmazzák az állatokat. Túlélhet-e a libamáj 5000 év után? Az étkezés egy felvilágosultabb korszakának küszöbén állunk? Lehet mindkét válasz igen? Az étvágyunk függ a mérlegen.