Kinetics and Mechanism of Lipase Catalysed Reactions
Az észtereket hagyományosan alkoholok és zsírsavak mérsékelten magas hőmérsékleten, különböző szervetlen és savas katalizátorok jelenlétében történő reakciójával állítják elő.
Az ilyen katalitikus reakciókon alapuló eljárások hátránya azonban a kemény reakciókörülmények, a katalizátor visszanyerésének nehézségei stb. A lipázzal katalizált észteresítések a folyamat szempontjából előnyösnek bizonyultak.
A lipáz hatékonyan használható speciális típusú észterek szintézisére, amelyek magas hozzáadott értékű termékként bevezethetők. Ezek a reakciók enyhe reakciókörülményekkel járnak, ami energiát takarít meg, sztereo- és pozíciós specificitást és nagyon magas katalitikus aktivitást biztosít. A lipázok, amelyek alapvetően triacilglicerin acilhidrolázok, a hidrolízis fordított reakcióját katalizálják szerves oldószerben, közvetlen észteresítéssel és érdekeresítéssel.
A lipázok által katalizált észteresítési és átészteresítési reakciók elvének kihasználásához nagyon hasznosak a reakciókinetikai ismeretek. Így e könyv témája keretében egyes iparilag fontos lipázzal katalizált észteresítési és átészteresítési reakciók kinetikáját vizsgáltuk.