A liszt ereje: A kovászos kenyér sütésének gyakorlata és gyakorlata

Olvasói vélemények

Tara Jensen „Flour Power” című könyve elsöprően pozitív kritikákat kap az olvasóktól, akik nagyra értékelik a kenyérsütés, különösen a kovászolás terén szerzett szakértelmét, valamint a frissen őrölt gabonák használatának hangsúlyozását. Sok felhasználó megemlíti a könyv világos utasításait, gyönyörű fényképeit és a szerző megközelíthető stílusát. Néhány olvasó azonban megjegyzi, hogy a hajtogatási és formázási technikákhoz, különösen a kezdők számára, jobb vizuális segédleteket szeretne. Az egyik kritika még azt is megemlíti, hogy a könyvet kellemetlen meglepetéssel kapták meg.

⬤ Világos, részletes és könnyen követhető utasítások minden szintű pék számára.
⬤ Hangsúlyozza a minőségi alapanyagokat és friss őrlési technikákat kínál.
⬤ Gyönyörű elrendezés hasznos fotókkal.
⬤ A szerző bátorító, barátságos írói stílusa.
⬤ Egyedi és ízletes receptek sokasága, különösen a kovászos és más kenyerek esetében.
⬤ Hasznos idővonal minden recept tetején a tervezéshez.
⬤ Kezdő és tapasztalt pékek számára egyaránt alkalmas recepteket tartalmaz.

⬤ Néhány olvasó jobb vizuális segédleteket szeretne a hajtogatási és formázási utasításokhoz, amelyek a kezdők számára kihívást jelenthetnek.
⬤ Az egyik véleményező olyan példányt kapott, amelyben régi lekvár volt, ami minőségellenőrzési problémákra utal.

(37 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Flour Power: The Practice and Pursuit of Baking Sourdough Bread

Könyv tartalma:

"Tara egy született tanár, és ez a könyv olyan, mintha ott ülne melletted a kenyérsütőpadon, türelmesen elmagyarázva a kenyérsütés alapvető fogalmait és technikáit, valamint a mesterség örömeit és ritmusát." - Claire Saffitz, a Desszert Person című bestseller szerzője, az előszóból.

80 könnyen követhető recept és rengeteg know-how, útmutatás a hibaelhárításhoz és kenyértudományi információ a legjobb természetes kovászos kenyerek sütéséhez - a kovászsuttogó Tara Jensen-től

AZ ÉV TÍZ LEGJOBB KOKTÁRKÖNYVEI KÖZÜL: The Washington Post

Igen, készíthetsz ropogós, puha, pékségi minőségű kovászos kenyeret - még akkor is, ha még sosem sütöttél! Különösen, ha egy olyan tanár van melletted, mint Tara Jensen (aki a desszertguru Claire Saffitzot és a déli konyha evangélistáját, Sean Brockot is tanította). Tara barátságos megközelítése a technikával és az ihletett ízekkel kapcsolatban a több mint nyolcvan kovászos, rozsos és teljes kiőrlésű kenyérreceptben a kezdők és a haladó pékek egyaránt gazdagodnak, miközben megismerkednek a mesterséggel.

Tara útmutatásával és támogató hangjával fontos leckéket oszt meg, amelyek minden technikai alapot lefednek - a liszt megismerésétől a vadélesztős erjesztés felfedezéséig és a (tésztás) intuíció kifejlesztéséig. Ezután Tara mélyen elmerül a kovász, a rozs és a desem világában, és olyan recepteken keresztül mutatja be a kenyér valódi sokszínűségét, mint a Miche, a Csokoládés sörös kenyér és a Hegyi rozs. Van még egy extra fejezet az extra ízletes éjszakai gofri, a sajtos cheddaros keksz és a kovászos csokis sütemény elkészítéséről. Tarával az oldaladon a kézműves kenyér otthon is teljesen megvalósítható... és szórakoztató!