A Lucknow-i szakácskönyv

Olvasói vélemények

A könyv olyan Lucknowi receptek gyűjteménye, amelyeket egyes olvasók a hitelességük és nosztalgikus értékük miatt vonzónak találnak, míg mások a nawabi vagy a muglai konyha egyes aspektusainak hiánya, valamint a bemutatása miatt kritizálják, különösen a színes fényképek hiánya miatt. A különböző kritikák egyaránt kiemelik az erősségeket és a gyengeségeket a receptek hitelessége és a technikai részletek tekintetében.

⬤ A könyv számos Lucknowi receptet tartalmaz, az előételektől a desszertekig, köztük néhány ritka ételt is.
⬤ Megragadja az étkezési emlékek lényegét, és felidézőnek számít.
⬤ Jó ár-érték arányú, egyszerűen magyarázott receptekkel.
⬤ Egyes receptek személyes elismerést kaptak ízükért és hitelességükért.

⬤ Hiányoznak a színes ételfotók, amit néhány olvasó kiábrándítónak talált.
⬤ Előfordulhat, hogy a receptek nem teljesen hitelesek, vagy nehezen beszerezhető alapanyagokat igényelnek.
⬤ Hiányoznak bizonyos jól ismert muglai ételek, ami néhány olvasónak csalódást okozott.
⬤ A receptek technikai leírásai hiányosak lehetnek, ami kihívást jelent az amatőr szakácsok számára.

(33 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Lucknow Cookbook

Könyv tartalma:

Lucknow híres Ganga-Jamuni tehzeebje - a hatások összeolvadása - a művészetben, az építészetben, a táncban és a zenében is megmutatkozik. Ez a tehzeeb azonban sehol sem jelenik meg jobban, mint az ételekben, amelyekben Törökország, Perzsia és Afganisztán ízei, valamint a szindhi, a parsi, a pandzsábi, a nawabi, a mogul és a brit konyha ízei köszönnek vissza.

Amikor Sunita Kohli szülei, Chand és Inder Prakash Sur először Lucknowban telepedtek le, miután a felosztás után el kellett hagyniuk Lahort, csak az otthoni emlékeket hozták magukkal. A Lucknow-i szakácskönyvben Sunita Kohli és Chand Sur az otthon ízét és illatát hozza össze ebben a 150 közkedvelt ételben, amelyek az ő konyhájukból, valamint a család és a barátok konyhájából származnak.

Ezek az ínycsiklandó kebabok és levesek, biryanisok, pulaosok és raitasok, birka-, csirke- és halételek, paranthasok és rotisok, zöldségek, édességek és pudingok, koktélos snackek, chutney-k és savanyúságok ízelítőt adnak a legendás Lucknowi vendégszeretet hagyományaiból. A könyv Lucknow tehzeebjének és nazaakatjának (eleganciájának) ünneplése, egyben a város és történelmének portréja is.