Értékelés:
Richard Evershed és Nicola Temple „Sorting the Beef from the Bull” című könyve alaposan megvizsgálja az élelmiszercsalást, részletesen ismerteti a hamisítás különböző módszereit és a fogyasztók előtt álló kihívásokat a hamisított termékek azonosítása során. A könyv a tudományos meglátásokat gyakorlati tanácsokkal ötvözi, és az élelmiszerek eredetiségéről szóló felkavaró felfedezések és informatív tartalmak keveréke.
Előnyök:⬤ Az élelmiszercsalás témakörének átfogó lefedettsége.
⬤ A csalás felderítésére szolgáló tudományos módszerek világos, a nem tudósok számára is érthető magyarázatai.
⬤ Szemet gyönyörködtető betekintés az élelmiszeripari gyakorlatok és az élelmiszerbiztonság kérdéseibe.
⬤ Magával ragadó, humoros és az olvasót magával ragadó írásmód.
⬤ Gyakorlati tanácsokat ad a fogyasztóknak az élelmiszercsalások elkerülésére.
⬤ Néhány olvasó számára kihívást jelenthetnek vagy túlterhelőek lehetnek a tudományos hivatkozások és a kémiai részletek.
⬤ A globális esetekre összpontosít, ami kevésbé releváns lehet az elsősorban az amerikai problémák iránt érdeklődő közönség számára.
⬤ A felkavaró tartalom egyes olvasók számára visszataszító lehet.
(24 olvasói vélemény alapján)
Sorting the Beef from the Bull: The Science of Food Fraud Forensics
Lóhús a hamburgerünkben, melamin a tápszerünkben, mesterséges színezékek a halainkban és a gyümölcsökben - ahogy városi életmódunk egyre távolabb visz minket az élelmiszerforrásainktól, egyre több lehetőség nyílik a becstelenségre, a kétszínűségre és a profitszerzés rövidítéseire.
A pénz által motivált élelmiszer-hamisítás olyan probléma, amely az emberiség történelme során végigvonult a világon. Akár arról van szó, hogy egy jó minőségű olajat egy kis extra "valamivel" tovább nyújtanak, akár arról, hogy hamisan címkéznek fel egy élelmiszert, hogy az aktuális fogyasztói trendeknek megfeleljenek - ez mind élelmiszercsalás.
A fogyasztók fizethetik meg e bűncselekmények végső árát, az egészségükkel és egyes esetekben az életükkel. Hogyan válasszuk ki tehát a marhát a bikától (vagy a lótól, ha úgy tetszik)? A híres biogeokémikus Richard Evershed és Nicola Temple tudományos író elmagyarázza azokat a tudományos eszközöket és technikákat, amelyekkel az évszázad legnagyobb élelmiszercsalásait sikerült leleplezni.
Felfedezik a tudósok és a hamisítók közötti fegyverkezési versenyt, mivel a jobb felderítési technikák a hamisítás kreatívabb és kifinomultabb eszközeit ösztönzik, és áttekintik azokat a feltörekvő technikákat és eszközöket, amelyek a jövőben segítenek az iparnak és a fogyasztóknak az élelmiszercsalás elleni küzdelemben. A lebilincselően megírt Sorting the Beef from the Bull (A marhahús és a bika szétválogatása) című könyv feltárja az élelmiszercsalással kapcsolatos kriminalisztikát, és fényt derít az alkalmazott tudomány egy lenyűgöző és kevéssé ismertetett világának teljes történetére.