A mártások könyve

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Book of Sauces

Könyv tartalma:

Charles Senn 1915-ös mártásreceptgyűjteménye, amely állítása szerint a valaha egy kötetben megjelent legnagyobb és legteljesebb, számos standard mártást tartalmaz, mint például a Hollandaise és a Bechamel, valamint a szerző új receptjeit.

Ez a profi szakácsok és amatőr szakácsok számára egyaránt informatív útmutató tippeket ad a fűszerezéshez, a redukciókhoz, a leveskészítéshez és még sok máshoz is.