A molnár lánya: Unusual Flours & Heritage Grains: Történetek és receptek a Hayden Flour Millsből

Olvasói vélemények

A könyvet kiváló receptjei, lebilincselő történetmesélése és a különböző lisztek használatáról szóló ismeretterjesztő tartalma miatt kedvezően fogadták. A kritikusok nagyra értékelik a szerző személyes hangvételét és a teljes kiőrlésű gabonafélékre való összpontosítást, bár néhányan más elvárásokat támasztottak a benne szereplő receptek típusával kapcsolatban.

Magával ragadó történetmesélés, kiváló receptek, a lisztekről szóló ismeretterjesztő tartalom, gyönyörűen megírt, művészi fotókkal, személyes és átélhető prózával, a teljes kiőrlésű gabonák egyedi megközelítésével és a lisztek használatára vonatkozó útmutatással.

Néhányan több, frissen őrölt lisztet használó receptet vártak, és úgy érezték, hogy hiányoznak a kenyérspecifikus receptek; néhány kritikus megemlítette, hogy a történelmi információkat pontatlannak vagy hiányosnak érezte.

(12 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Miller's Daughter: Unusual Flours & Heritage Grains: Stories and Recipes from Hayden Flour Mills

Könyv tartalma:

A The Miller's Daughter (A molnár lánya) egy olyan szakácskönyv, amely az amerikai gabonaörökség mozgalom élvonalába tartozik, 80 pompás recepttel és gyönyörű, őszinte történetekkel, amelyek a közösséget, a mezőgazdaságot, a fenntarthatóságot és a gabonafélék helyét ünneplik minden asztalnál.

Emma Zimmerman az apjával, Jeff-el lázadó és álmodozó a vidéki Phoenix peremén. Egy olyan országban, amelyet eláraszt a vállalati, homogenizált gabonatermesztés, a lány-apa páros az ősi gabonák ritka és majdnem kihalt fajtáinak bajnokai. Vállalkozásuk, az arizonai Hayden Flour Mills megfiatalítása a vadnyugatból felemelkedő esélytelenek valószínűtlen története.

A The Miller's Daughter (A molnár lánya) című könyvben Emma megosztja a vállalkozói és személyes fejlődésről szóló történeteit a lenyűgöző dokumentumfotók mellett. Meglátásai megmutatják az olvasóknak, hogy a gabonaféléket hogyan lehet és kell használni ételeink mindennapos feldobására.

Emma receptgyűjteménye gabonafélék szerint (a farro-tól a fehér sonorán és a vörös fifán át a kukoricáig, az árpáig, a durumig és a rozsig) rendszerezett, és minden fejezetben reggeli, édes, sós és főételeket tartalmaz. Gondoljunk a csicseriborsós sütik, a rózsaszín polenta ropogós pancettával, a csíráztatott árpa saláta, a farro kéreg torta, a fehér sonora bogyós saláta - és még sok más receptre.

Ez az igaz és magával ragadó történet egy újraindított malomról, a majdnem kihalófélben lévő gabonafélék megmentéséről, és az út során megalkotott és elfogyasztott tápláló ételek egész soráról szól.