A német-zsidó szakácskönyv: Egy konyha receptjei és története

Olvasói vélemények

A könyv olyan receptek és történetek szívhez szóló gyűjteménye, amelyek a szerzők örökségét tükrözik, különös tekintettel a zsidó-német kultúrára. Sok olvasóban nosztalgiát ébreszt, felidézi a gyermekkor és a családi hagyományok emlékeit, miközben jól megalapozott történelmi kontextust nyújt.

A könyvben jól megírt és világos receptek mellett olyan személyes történetek olvashatók, amelyek a kultúrát ismerők számára is visszhangra találnak. A kritikák kiemelik a történelmi jelentőséget, a gyönyörű elrendezést és az ételekkel kapcsolatos közös élményeken keresztül kialakuló érzelmi kapcsolatokat. Sokan ízletesnek találták a recepteket, és nagyra értékelték a nehezen beszerezhető alapanyagokról szóló forrásrészletet.

A kritikusok rámutattak, hogy nem minden recepthez van fénykép, ami egyesek számára megnehezíti az ételek elképzelését. Emellett néhányan úgy találták, hogy a nyomtatott betűméret túl kicsi ahhoz, hogy kényelmesen lehessen olvasni, és néhány megjegyzés szerint a könyv Washington Heightsra való összpontosítása korlátozhatja a más régiókban élők számára való átvehetőséget.

(34 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The German-Jewish Cookbook: Recipes and History of a Cuisine

Könyv tartalma:

Ez a szakácskönyv a német-zsidó konyha receptjeit tartalmazza, ahogyan az Németországban a második világháború előtt létezett, és ahogyan a menekültek később az Egyesült Államokban és máshol adaptálták. Mivel ezek az ételek eltérnek az ismertebb zsidó ételektől, sokak számára felfedezésnek számítanak. A friss, szezonális alapanyagokra összpontosító, nélkülözhetetlen receptgyűjtemény számos levest tartalmaz, hűtött és meleg leveseket; zöldségételeket; húsokat, szárnyasokat és halakat; gyümölcsös desszerteket; süteményeket; és a challah német változatát, a Berches-t is. Ezek az elegáns és többnyire könnyen elkészíthető receptek a könnyű nyári ételektől a kiadós téli ételekig terjednek. Gromanék - egy anya-lánya szerzőpáros - tiszteletben tartották az eredeti recepteket, amelyeket Gabrielle 1939-ben, csecsemőként érkezett Németországból Washington Heightsba, miközben a receptek formátumát a mai receptírási szabványoknak megfelelően frissítették.

Hat receptfejezet kínál könnyen követhető útmutatást a hétköznapi ételekhez, a sábesz- és ünnepi ételekhez, a kolbászhoz és felvágottakhoz, a zöldségekhez, a kávéhoz és a süteményekhez, valamint a német-zsidó konyha alapreceptjeihez.

A receptek egy része a szerzők barátaitól és családtagjaitól származik; mások a szerzők által készített interjúkból, háború előtti német-zsidó szakácskönyvekből, XIX. századi amerikai szakácskönyvekből, közösségi szakácskönyvekből, emlékiratokból, illetve történelmi és levéltári anyagokból származnak. A bevezető a zsidó étrend (kóser törvény) alapjait ismerteti. Az ezt követő történelmi fejezet a németországi zsidó társadalmi szokások leírásával teremti meg a terepet, majd betekintést nyújt a New York-i Washington Heights élénk emigráns közösségének életébe az 1940-es és 1950-es években.

A Megan Piontkowski több mint ötven rajzával és Sonya Gropman fotóival élénken illusztrált szakácskönyv, amely a főzési folyamatot és az ízletes kész ételeket is bemutatja, vonzó lesz az etnikai konyhára és annak fejlődésére kíváncsi olvasóknak, valamint mindazoknak, akik új, ízletes recepteket szeretnének felfedezni.