A Nom Wah szakácskönyv: Receptek és történetek a New York-i ikonikus Dim Sum étterem 100 évéből

Olvasói vélemények

A „Nom Wah szakácskönyv” egy nosztalgikus tisztelgés a New York-i kínai negyed előtt, amely dim sum receptek gyűjteményét tartalmazza az étteremről és annak történetéről szóló történetekkel együtt. Míg sok olvasó értékeli az ízletes recepteket és a lebilincselő elbeszéléseket, vannak aggályok azzal kapcsolatban, hogy egyes receptek nem jól beváltak és nem elég pontosak.

⬤ Nosztalgikus receptek, amelyek a New York-i kínai negyedben, különösen a dim sumban járatosak körében nagy visszhangot keltenek.
⬤ Magával ragadó történetek, amelyek személyes hangvételűek és történelmi kontextust adnak hozzá.
⬤ Megközelíthető receptek, amelyeket sokan könnyen követhetőnek találtak.
⬤ Gyönyörű illusztrációk, amelyek eligazítanak a főzési folyamatban.
⬤ A hagyományos és kortárs receptek jó keveréke.

⬤ Néhány receptet rosszul teszteltek, ami a kivitelezéssel kapcsolatos problémákhoz vezetett.
⬤ A pontos mérések hiánya, különösen a súly alapúak, ami néhány felhasználót frusztrált.
⬤ Alkalmanként előfordulnak csúnya kifejezések, amelyeket néhány olvasó nem talált megfelelőnek.
⬤ Egyes receptek hitelessége megkérdőjeleződött, mivel nem feltétlenül fedik fel a teljes technikát.

(65 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Nom Wah Cookbook: Recipes and Stories from 100 Years at New York City's Iconic Dim Sum Restaurant

Könyv tartalma:

Az elmúlt 100 évben a Nom Wah Tea Parlor a világ legjobb dim sum ételeit kínálta New York kínai negyedében. Wilson Tang tulajdonos most elmeséli, hogyan jött létre az étterem - és hogyan készíthetjük el legendás ételeiket otthonunkban.

A Nom Wah Tea Parlor nem egyszerűen a gombócok története, bár sokrétű. Nem a bao története, bár sok töltelék van benne. Nem csak a dim sum története, bár rengeteg és rengeteg recept van. Ez egy kínai bevándorlókból álló közösség története, akik New Yorkban küzdöttek, virágoztak, főztek és ettek önfeledten. (Akik most New Yorkban küzdenek, virágoznak, főznek és esznek önfeledten. ) Ez egy utazás, amely Toishanban kezdődik, átfut Hongkongon, és egy olyan utca sarkán végződik, amelyet egykor The Bloody Angle-nek hívtak.

Ebben a könyvben a Nom Wah tulajdonosa, Wilson Tang bevezet minket a Nom Wah szorgos konyhájába, és 75 könnyen elkészíthető recepttel bukkan elő: a bao-tól a zöldségekig, a tésztától a desszertekig, a süteményekig, a rizstekercsekig, a séf különlegességeiig, a gombócokig és még sok másig.

Olyan karaktereket is megismerhetünk, mint Mei Lum, a Wing on Wo porcelánbolt ötödik generációs tulajdonosa és Joanne Kwong, a Pearl River Mart ügyvédből lett tulajdonosa. A szerző portrét fest arról, milyen lesz a New York-i kínai negyed 2020-ban. Ahogy Wilson, aki otthagyta pénzügyi állását, hogy átvegye az egykor hanyatló családi vállalkozást, megküzd a bevándorló gyerekek dilemmájával - eldobni a hagyományokat vagy ragaszkodni hozzájuk -, egy új útra is rámutat: a hagyományok megbecsülésére, miközben haladunk előre. A Har Gow szerelmeseinek és a rizstekercs-függőknek szóló könyv A Nom Wah szakácskönyv egy válaszúton lévő kultúrát mutat be.